Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g weiche Butter; 250 g Zucker; 4 Eier; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Zesten von 2 Zitronen; Saft von 2 Zitronen; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Süße Inspirationen

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Der Kuchen ist wunderbar saftig dank der frischen Zitronen, und die Glasur aus Frischkäse verleiht ihm eine cremige Textur, die perfekt harmoniert. Wenn ich diesen Kuchen backe, fühle ich mich gleich in einen sonnigen Garten versetzt. Es ist ein perfektes Dessert, um Freunde und Familie zu beeindrucken, und ganz unabhängig von der Gelegenheit sorgt er immer für gute Laune.

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:10:22.225Z

Als ich diesen Zitronenkuchen das erste Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig raffiniert das Rezept ist. Die Kombination aus säuerlicher Zitrone und süßer Glasur lässt das Herz eines jeden Kuchenliebhabers höher schlagen. Besonders wichtig ist, dass die Zitronenschale frisch abgerieben wird, denn sie verleiht dem Kuchen das nötige Aroma.

Dieser Kuchen ist nicht nur eine richtige Gaumenfreude, sondern auch ein wahrer Blickfang auf jeder Kaffeetafel. Ich empfehle, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können. So wird der Zitronenkuchen besonders saftig und frisch!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Cremige Frischkäseglasur für einen harmonischen Kontrast
Ideal für festliche Anlässe oder als süßer Genuss

Der perfekte Zitronenkuchen

Um den idealen Zitronenkuchen zu backen, ist das richtige Verhältnis der Zutaten entscheidend. Die Butter und der Zucker sollten gut schaumig geschlagen werden, um Luft einzuschließen, was zu einer leichten und fluffigen Textur führt. Wenn die Mischung hell und cremig aussieht, sind die Zutaten gut verbunden und bereit für die Eier. Achten Sie darauf, die Eier einzeln hinzuzufügen und jedes Mal gründlich zu rühren, um die Emulsion nicht zu brechen.

Die Zitronenzesten sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern verleihen dem Kuchen auch eine schöne, duftende Note. Verwenden Sie dabei eine feine Reibe, um die bitteren Teile der Schale zu vermeiden. Zudem kann der Saft der Zitronen frisch gepresst werden, um die intensivste Aromen zu erzielen. Eine schwache Zitrusnuance wird durch die Kombination von Zesten und Saft direkt im Teig erzeugt.

Die Glasur richtig zubereiten

Die Frischkäseglasur ist ein Highlight dieses Rezepts und erfordert eine besondere Technik. Achten Sie darauf, den Frischkäse vor der Verwendung auf Raumtemperatur zu bringen, damit er sich leicht und gleichmäßig mit dem Puderzucker und Zitronensaft vermengen lässt. Ein Handmixer kann die Glasur besonders fluffig machen, was die Textur beim Auftragen verbessert.

Um die richtige Konsistenz zu erreichen, sollten Sie die Glasur so lange schlagen, bis sie glatt und glänzend ist. Sollten Sie feststellen, dass die Glasur zu flüssig ist, können Sie etwas mehr Puderzucker hinzufügen. Umgekehrt, falls sie zu fest ist, kann ein kleiner Spritzer Zitronensaft helfen, die gewünschte Ausbreitbarkeit zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Kuchen

250 g weiche Butter
250 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zesten von 2 Zitronen
Saft von 2 Zitronen

Für die Frischkäseglasur

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Zitronenkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schlagen Sie die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel schaumig. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.

Zutaten mischen

Mischen Sie das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie. Fügen Sie die Zitronenzesten und den Zitronensaft hinzu und vermengen Sie alles gut.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten. Machen Sie die Zahnstocherprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, schlagen Sie den Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht.

Servieren

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bestreichen Sie ihn mit der Frischkäseglasur und dekorieren Sie nach Belieben. Genießen Sie!

Beachten Sie, dass der Kuchen am besten schmeckt, wenn Sie ihn einige Stunden kühl stellen!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Dreh können Sie einige Fruchtstücke oder essbare Blüten zur Dekoration verwenden.

Variationen und Ideen

Wenn Sie ein wenig Experimentierfreude an den Tag legen möchten, können Sie die Zitronen in diesem Rezept durch andere Zitrusfrüchte ersetzen, wie zum Beispiel Orangensaft und -zesten für einen fruchtigen Twist. Alternativ können Sie auch Cranberrys oder Himbeeren in den Teig einarbeiten, um eine fruchtige Mischung zu schaffen, die hervorragend mit der Frischkäseglasur harmoniert.

Für eine exotische Note können Sie zusätzlich 1 TL Vanilleextrakt in den Kuchenteig geben. Dies ergänzt die Zitronenfrische und gibt dem Kuchen eine subtile Süße, die besonders gut ankommt. Probieren Sie auch, die Glasur mit Kokosraspeln oder gehackten Nüssen zu verfeinern.

Aufbewahrung und Serving-Tipps

Dieser Zitronenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch. Genießen Sie ihn pur oder servieren Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Schlagsahne für einen extra Genuss. Sie können den Kuchen auch in Scheiben schneiden und leicht toasten, um die Texturen zu verändern und die Aromen zu intensivieren.

Falls Sie den Kuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn vollständig in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen und bereiten Sie die Glasur frisch zu.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich wunderbar einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich die Glasur variieren?

Ja, Sie können die Glasur mit anderen Geschmacksrichtungen, wie Vanille oder Erdbeere, anpassen.

→ Brauche ich spezielle Utensilien?

Ein Handmixer und eine Kastenform sind die wichtigsten Utensilien für dieses Rezept.