Erdbeerkuchen Mit Vanille Quark

Name: Erdbeerkuchen Mit Vanille Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Zucker; 125 g Butter (weich); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 500 g Quark (Magerstufe); 250 ml Sahne; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver; 500 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süße Inspirationen

Ich liebe es, selbstgemachte Kuchen zu kreieren, und dieser Erdbeerkuchen mit Vanille Quark ist ein wahrer Genuss! Die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Quark verleiht dem Kuchen eine unvergleichliche Frische. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich ihn an einem schönen Nachmittag für meine Freunde backen kann. Jeder Bissen ist ein Stück Himmel, und die leuchtenden Farben machen ihn auch optisch zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:09:35.983Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit Vanille Quark ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Frische der Erdbeeren und der cremigen Textur des Quarks. Es war eine perfekte Verbindung, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch mit ihrer Farbenpracht. Ich habe gelernt, dass es wichtig ist, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen zu legen, damit sie frisch und saftig bleiben.

Ein wirklich hilfreicher Tipp ist, den Boden des Kuchens bereits am Vortag zuzubereiten. So kann er gut auskühlen und wird beim Bekleben mit dem Quarkcreme noch stabiler. Diese kleinen Details machen einen großen Unterschied im Endergebnis und machen den Kuchen zu meinem neuen Favoriten.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die jeden Bissen bereichern
Cremiger Vanille Quark, der förmlich auf der Zunge zergeht
Ein Blickfang auf jeder Kaffeetafel

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achten Sie auf reife, aromatische Beeren in leuchtendem Rot, um den besten Geschmack zu erzielen. Die besten Erdbeeren sind in der Regel im späten Frühling bis frühen Sommer erhältlich, wenn sie Saison haben. Vermeiden Sie matschige oder unreife Früchte, da sie den Geschmack des Kuchens beeinträchtigen können.

Beim Quark sollten Sie darauf achten, Magerquark zu verwenden, um eine leichte, luftige Konsistenz zu erreichen. Der Quark sorgt nicht nur für eine cremige Füllung, sondern bringt auch eine angenehme Frische mit sich, die perfekt mit den süßen Erdbeeren harmoniert. Wenn Sie eine reichhaltigere Variante bevorzugen, können Sie statt Magerquark auch Speisequark mit höherem Fettgehalt verwenden.

Der perfekte Teig

Der Boden dieses Kuchens ist die Grundlage seiner Struktur und des Geschmacks. Um den Teig geschmeidig zu machen, ist es wichtig, die Butter gut mit dem Zucker zu verrühren. Wenn die Butter zu kalt ist, wird der Teig brüchig und lässt sich nur schwer verarbeiten. Ich empfehle, die Butter etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Achten Sie darauf, das Mehl nicht zu lange zu kneten. Ein überkneteter Teig kann zäh werden, was beim Backen die gewünschte lockere Konsistenz verhindert. Sobald die Zutaten gut vermischt sind und der Teig zusammenhält, hören Sie auf zu kneten, auch wenn er noch leicht klebrig ist.

Zutaten

Für diesen delikaten Erdbeerkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Boden

250 g Mehl
125 g Zucker
125 g Butter (weich)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 TL Backpulver
Prise Salz

Füllung

500 g Quark (Magerstufe)
250 ml Sahne
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
500 g frische Erdbeeren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Verquirlen Sie in einer Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker. Fügen Sie das Ei hinzu und rühren Sie alles gut durch. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz und geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung. Kneten Sie den Teig, bis er glatt ist.

Teig backen

Geben Sie den Teig in eine gefettete Springform und drücken Sie ihn gleichmäßig aus. Stellen Sie die Form für etwa 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Lassen Sie den Boden danach vollständig auskühlen.

Quarkcreme zubereiten

In einer großen Schüssel den Quark mit Puderzucker und Vanillepudding-Pulver gut vermischen. Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Quarkmasse.

Kuchen dekorieren

Verteilen Sie die Quarkcreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden. Schneiden Sie die frischen Erdbeeren in Hälften und dekorieren Sie die Oberseite des Kuchens damit. Kühlen Sie den Kuchen für mindestens eine Stunde im Kühlschrank gut durch.

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt und genießen Sie jeden Bissen!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft in die Quarkmasse hebt den Geschmack der Erdbeeren wunderbar hervor.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Zubereiten können Sie den Erdbeerkuchen im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort etwa 2-3 Tage frisch. Achten Sie darauf, ihn in einer luftdichten Box zu lagern, um ein Austrocknen oder das Aufnehmen von anderen Kühlschrankgerüchen zu vermeiden. Ich empfehle, den Kuchen in Stücke zu schneiden, bevor Sie ihn in die Box geben, damit Sie ihn leicht portionieren können.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie die Quarkschicht und die Erdbeeren getrennt vom Boden einfrieren. Wickeln Sie die Quarkcreme in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen gefrierfesten Behälter. So können Sie die Komponenten nach Bedarf wieder zusammensetzen, ohne dass die Frische leidet.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie der Quarkcreme etwas Zitronensaft oder -zeste hinzufügen. Dies bringt die Süße der Erdbeeren besonders schön zur Geltung und verleiht dem Kuchen eine erfrischende Note. Alternativ können Sie auch andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, um den Kuchen je nach Saison oder Vorliebe zu variieren.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante des Kuchens zubereiten möchten, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Mischung für Kuchen geeignet ist, um die richtige Textur zu erzielen. Oft müssen Sie zudem die Flüssigkeitsmenge leicht anpassen, da glutenfreie Mehle häufig einen höheren Feuchtigkeitsbedarf haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren funktionieren gut, aber tauen Sie diese vorher auf und lassen Sie sie gut abtropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.

→ Wie kann ich den Kuchen optisch aufwerten?

Sie können den Kuchen mit frischen Minzblättern oder Puderzucker bestäuben, um ihm eine elegante Note zu verleihen.