Zitronenkuchen mit Frischkäsecreme

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäsecreme
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 200 g Butter, weich; 4 Eier; 100 ml frischer Zitronensaft; Zesten von 2 Zitronen; 250 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 50 ml Sahne

Hervorgehoben unter: Süße Inspirationen

Ich liebe es, frische, zitronige Kuchen zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Frischkäsecreme ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus saftiger Zitrone und der cremigen Frischkäseglasur sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das perfekt für jeden Anlass ist. Besonders an heißen Sommertagen genieße ich es, ein Stück dieses Kuchens zu servieren. Die Zubereitung ist einfach, und ich kann mir schon vorstellen, wie meine Gäste beeindruckt sein werden.

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:58:09.418Z

Als ich den Zitronenkuchen das erste Mal backte, war ich von der Frische und dem Geschmack begeistert. Die Kombination aus frisch gepresstem Zitronensaft und Schale gibt dem Kuchen einen hellen, erfrischenden Geschmack, während die Frischkäsecreme ihn perfekt abrundet. Ein kleiner Geheimtipp: Ich verwende auch einen Hauch von Vanille, um die Aromen noch besser zur Geltung zu bringen.

Ich habe auch experimentiert, indem ich frische Kräuter wie Thymian hinzugefügt habe, und es hat den Kuchen auf besondere Weise bereichert. Man kann nie zu viel experimentieren, besonders wenn es um die Garnierung geht – essbare Blüten sind eine schöne und leckere Ergänzung für diesen Kuchen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Cremige Frischkäseglasur, die perfekt harmoniert
Ideal für Geburtstagsfeiern oder als Nachmittagskaffee

Die Rolle der Zutaten

Beim Backen des Zitronenkuchens ist es wichtig, hochwertige Zutaten zu verwenden, insbesondere beim Mehl und Zucker. Typ-W550-Mehl bietet die perfekte Struktur für den Kuchen, während feiner Zucker die Süße gleichmäßig verteilt und die Textur verbessert. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, die speziell für Kuchen gedacht ist. Achten Sie darauf, die Menge eventuell anzupassen und eine Bindemittel wie Guarkernmehl hinzuzufügen.

Die Zitronen sind nicht nur für den frischen Geschmack entscheidend, sondern auch für die Feuchtigkeit des Kuchens. Verwenden Sie frische Zitrone statt Zitronensaft aus der Flasche, da dieser oft Konservierungsstoffe enthält und den natürlichen Geschmack beeinträchtigt. Zudem verleihen die Zesten dem Kuchen zusätzliches Aroma und eine ansprechende Textur, die das Erlebnis intensiviert.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Zwei Dinge, auf die ich beim Backen besonders achte, sind die Temperatur der Zutaten und das Mischen. Stelle sicher, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist, um eine optimale Emulsion zu erhalten. Zudem sollten die Eier Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser in die Butter einfügen und eine luftigere Konsistenz erzeugen. Dies ist besonders wichtig, um ein gleichmäßig gebackenes Ergebnis zu erzielen.

Vermeide es, den Teig übermäßig zu rühren, nachdem du die trockenen und feuchten Zutaten kombiniert hast. Übermäßiges Mischen kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Eine Mischung, bis gerade so alles verbunden ist, stellt sicher, dass dein Kuchen leicht und fluffig wird. Halte auch ein Auge auf die Backzeit; jeder Ofen ist unterschiedlich und der Kuchen sollte leicht goldbraun sein und sich elastisch anfühlen, wenn du sanft darauf drückst.

Dekoration und Serviervorschläge

Die Frischkäsecreme ist der krönende Abschluss für diesen Zitronenkuchen. Achte darauf, dass der Frischkäse gut gekühlt ist, um eine gleichmäßige, glatte Konsistenz zu erhalten, und schlage ihn mit einem Handmixer auf, bis er samtig ist. Du kannst die Glasur nach Belieben pimpen, indem du etwas Zitronenschale oder ein paar Tropfen Zitronenöl hinzufügst, um den Geschmack zu intensivieren und die Präsentation zu verbessern.

Dieser Kuchen lässt sich hervorragend variieren. Du könntest zum Beispiel frische Beeren oder essbare Blüten hinzufügen, um dem Kuchen eine frische Note zu verleihen. Während des Servierens passt ein Klecks Sahne oder eine Kugel Zitronensorbet hervorragend dazu. Wenn du den Kuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du ihn gefroren aufbewahren, indem du ihn gut in Frischhaltefolie einwickelst. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Zitronenkuchen mit Frischkäsecreme benötigen:

Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200 g Butter, weich
4 Eier
100 ml frischer Zitronensaft
Zesten von 2 Zitronen

Frischkäsecreme

250 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
50 ml Sahne

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren köstlichen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Kuchen zubereiten

Backofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Butter, Eier, Zitronensaft und Zitronenzesten gut vermengen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und etwa 35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Frischkäsecreme herstellen

Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Sahne in einer Schüssel gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Dies kann mit einem Handmixer oder einem Schneebesen erfolgen.

Kuchen dekorieren

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und nach Belieben dekorieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie auch frische Beeren auf dem Kuchen anrichten.

Häufige Probleme und Lösungen

Wenn dein Kuchen beim Backen nicht aufgeht, könnte es daran liegen, dass die Backpulver nicht mehr frisch ist. Überprüfe das Verfallsdatum und achte darauf, die Zutaten gut zu vermischen, um eventuell klumpiges Backpulver zu vermeiden. Zudem könnte der Ofen zu heiß eingestellt sein; das kann zu einer schnellen Bräunung und einem nicht durchgebackenen Inneren führen. Eine Ofentemperatur von 180°C ist ideal, aber investiere in ein Ofenthermometer, um die genaue Temperatur zu kontrollieren.

Ein weiteres häufiges Problem ist die Zähigkeit des Kuchens. Dies liegt oft daran, dass der Teig zu viel gerührt wurde. Wenn du eine glatte Mischung hast, solltest du aufhören. Der Teig ist fertig, wenn keine weißen Mehlreste mehr sichtbar sind. Auch das richtige Messen der Zutaten ist entscheidend; benutze eine Küchenwaage, um genau das benötigte Mehl und die Butter zu verwenden.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Qualität und Frische deines Zitronenkuchens zu bewahren, bewahre ihn am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Alternativ kannst du den Kuchen auch in den Kühlschrank stellen, wobei du darauf achten solltest, ihn vorher abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wenn du vorhast, den Kuchen länger zu lagern, kannst du ihn problemlos einfrieren. Wickel ihn dafür gut in Frischhaltefolie ein und schließlich in Alufolie. So bleibt er bis zu drei Monate genießbar. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, damit er wieder zu seiner ursprünglichen Konsistenz zurückkehrt.

Variationen des Rezepts

Um dieses Rezept anzupassen, könntest du die Zitronen durch Orangen ersetzen und einen köstlichen Orangenkuchen zaubern. Orange gibt eine süßere und weniger saure Note und passt wunderbar zur Frischkäsecreme. Für eine schokoladige Note könnte man auch ein wenig Kakaopulver hinzufügen oder einen Schokoladenteig zwischen den Schichten einfügen.

Wenn du nach einem gesünderen Ansatz suchst, kannst du die Butter durch Apfelmus ersetzen, was den Kuchen leichter macht, aber dennoch saftig bleibt. Verwende bei einer veganen Variante Kokosöl und pflanzliche Milch anstelle von Butter und Eiern, achte aber darauf, dass die Konsistenz und der Geschmack dadurch leicht verändert werden können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich die Frischkäsecreme süßer machen?

Ja, fügen Sie einfach mehr Puderzucker nach Geschmack hinzu.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann vor dem Frost eingefroren werden. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken.