Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 3 Eier; 100g Joghurt; 150ml Sonnenblumenöl; 2 Zitronen (Saft und Abrieb); 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 150g Joghurt; 50g Puderzucker; 1 Zitrone (Saft); Etwas Zitronenschale zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Süße Inspirationen

Ich liebe es, einen erfrischenden Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich Gäste einlade. Der saftige Teig, kombiniert mit der leichten Joghurtglasur, sorgt für ein perfektes Dessert, das nicht zu schwer ist. Die Zitrone verleiht dem Kuchen einen spritzigen Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Ich finde, dass dieser Kuchen geradezu ein Muss für jede Kaffeetafel ist und mit einem Stück wird man kaum widerstehen können!

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:40:22.126Z

Ich habe viele Rezepte für Zitronenkuchen ausprobiert, aber dieses ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus Joghurt und Zitrone sorgt für eine besonders feuchte und aromatische Textur. Während des Backens füllt sich die Küche mit einem herrlichen zitronigen Duft, der jeden anlockt. Zudem ist der Kuchen nach dem Abkühlen noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

Ein kleiner Tipp: Ich verwende gerne frischen Zitronensaft und -abrieb, um den Geschmack noch intensiver zu machen. Diese kleine Änderung macht einen großen Unterschied im Ergebnis. Wenn ich dann die Joghurtglasur auftrage, strahlt der Kuchen förmlich und sieht zum Vernaschen aus!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Zitronengeschmack, der jeden begeistert
Saftige Textur dank der Joghurtglasur
Perfekt als Dessert oder zum Nachmittagskaffee

Die Rolle der Zitronen

Die Zitronen sind das Herzstück dieses Kuchens und sorgen für den einzigartigen frisch-säuerlichen Geschmack. Achten Sie darauf, saftige, aromatische Zitronen zu wählen, da die Qualität der Früchte direkten Einfluss auf den Geschmack des Kuchens hat. Der Abrieb der Schale bringt das volle Aroma zum Vorschein und verleiht dem Teig eine subtile Frische, während der Saft eine feuchte, zarte Textur erzeugt. Bei der Verwendung von Bio-Zitronen profitieren Sie zusätzlich von einer intensiveren Geschmackstiefe und weniger Rückständen auf der Schale.

Ein Tipp: Wenn Sie die Zitronen vor der Verarbeitung ein paar Sekunden in heißes Wasser tauchen, lassen sich die Schalen leichter reiben. Vergessen Sie nicht, die Zitrone vor dem Auspressen zu rollen, um mehr Saft zu gewinnen. Diese kleinen Schritte tragen erheblich dazu bei, das volle Aroma in Ihr Gebäck zu bringen.

Die perfekte Joghurtglasur

Die Joghurtglasur ist nicht nur eine optische Aufwertung, sondern trägt auch zur saftigen Textur des Kuchens bei. Achten Sie darauf, einen natürlichen Joghurt zu verwenden, der frei von Zusatzstoffen ist. Dies sorgt dafür, dass die Glasur nicht nur gut aussieht, sondern auch den frischen Zitronengeschmack unterstreicht. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, sollten Sie die Zutaten vorsichtig miteinander vermengen, sodass die Glasur glänzend und nicht zu flüssig wird – etwa 2-3 Minuten Mischung sind optimal.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie die Glasur auch mit einem Hauch von Vanille oder einer Prise gemahlener Limette verfeinern. Das Zusammenspiel der Aromen führt dazu, dass die Glasur den Zitronenkuchen perfekt ergänzt und ihm eine besonders feine Note verleiht.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250g Mehl
200g Zucker
3 Eier
100g Joghurt
150ml Sonnenblumenöl
2 Zitronen (Saft und Abrieb)
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Zutaten für die Joghurtglasur

150g Joghurt
50g Puderzucker
1 Zitrone (Saft)
Etwas Zitronenschale zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihren Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier und fügen Zucker, Joghurt, Öl, Zitronensaft sowie -abrieb hinzu. Mischen Sie alles gut, bevor Sie die trockenen Zutaten einrühren.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für 40-45 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Joghurtglasur

Vermischen Sie für die Glasur Joghurt, Puderzucker und Zitronensaft, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Verteilen Sie die Glasur gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen und garnieren Sie ihn mit etwas Zitronenschale.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen mit Joghurtglasur am besten leicht gekühlt.

Profi-Tipps

Verwenden Sie immer frische Zutaten für den besten Geschmack. Experimentieren Sie gerne mit weiteren Aromen, wie zum Beispiel einem Hauch Vanille.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen frisch bleibt, können Sie ihn in Frischhaltefolie einwickeln oder in einer luftdichten Box aufbewahren. So hält sich der Kuchen bis zu einer Woche im Kühlschrank. Alternativ können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den komplett abgekühlten Kuchen gut in Alufolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. Damit bleibt er etwa 2-3 Monate haltbar. Vor dem Servieren lassen Sie den Kuchen einfach bei Zimmertemperatur auftauen.

Die Glasur kann allerdings die Textur beim Einfrieren beeinträchtigen, daher ist es empfehlenswert, die Joghurtglasur frisch zuzubereiten und erst kurz vor dem Servieren aufzutragen. So bleibt die Glasur perfekt cremig und stört nicht die Konsistenz des Kuchens.

Variationen des Rezepts

Für Abwechslung können Sie das Rezept leicht abwandeln, indem Sie beispielsweise eine Himbeer-Marmeladenschicht zwischen zwei Kuchenböden hinzufügen oder den Kuchen mit frischen Beeren dekorieren. Dies bringt nicht nur zusätzliche Süße, sondern sorgt auch für einen schönen Farbkontrast. Auch eine Erdnussbutter-Joghurtglasur kann eine köstliche, nutty Note hinzufügen, die den frisch-säuerlichen Geschmack der Zitrone wunderbar ergänzt.

Eine weitere tolle Variation ist es, statt Joghurt eine Frischkäseglasur zu verwenden, die den Kuchen noch reichhaltiger macht. Hierzu einfach Frischkäse mit Puderzucker und etwas Zitronensaft verrühren, um eine glatte Glasur zu erhalten. Solche Variationen machen Ihren Zitronenkuchen zu einem besonderen Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel.

→ Kann ich die Joghurtglasur variieren?

Auf jeden Fall! Sie können auch andere Aromastoffe wie Vanille oder Himbeere hinzufügen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. So bleibt er frisch und saftig.

→ Kann ich einen anderen Zuckergehalt verwenden?

Ja, Sie können den Zuckeranteil anpassen oder auch Alternativen wie Honig oder Agavensirup verwenden.