Vegetarische Gemüsepfanne Mediterran

Name: Vegetarische Gemüsepfanne Mediterran
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 grüne Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 2 Tomaten, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Leichte Lieblingsgerichte

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren, und diese mediterrane Gemüsepfanne ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus Zucchini, Paprika und Aubergine in einer aromatischen Tomatensauce bringt die Farben und Aromen des Mittelmeers direkt auf meinen Teller. In nur 30 Minuten habe ich ein schnelles, gesundes und schmackhaftes Gericht gezaubert, das sich perfekt für jeden Anlass eignet. Ob als leichtes Abendessen oder als Beilage zu Reis – dieses Rezept wird garantiert alle begeistern.

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T14:09:37.238Z

Bei der Zubereitung dieser vegetarischen Gemüsepfanne habe ich die Vielseitigkeit der mediterranen Küche entdeckt. Indem ich die Gemüse sorten variierte und verschiedene Gewürze hinzufügte, konnte ich das Gericht jedes Mal anders gestalten. Ein wahrer Tipp für intensiven Geschmack ist es, frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano gegen Ende der Garzeit hinzuzufügen – das macht einen großen Unterschied!

Außerdem empfehle ich, die Gemüsestücke gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Während ich manchmal auch Oliven oder Feta hinzufüge, um das Gericht zu bereichern, kann man es ganz nach Belieben anpassen. Diese Methode funktioniert immer, und die Ergebnisse sind einfach köstlich.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Farbige und frische Zutaten, die das Gericht lebendig machen
Vielseitig und anpassbar für jeden Geschmack
Schnelle Zubereitung, ideal für einfache Abendessen

Die Aromen des Mittelmeers

Die mediterrane Küche zeichnet sich durch die Verwendung frischer, aromatischer Zutaten aus. Das Zusammenspiel von Zucchini, Paprika und Aubergine in dieser Gemüsepfanne sorgt für eine Vielzahl an Texturen und Geschmäckern. Diese Gemüsesorten sind nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern bringen auch Farbe auf den Tisch, was das Gericht besonders ansprechend macht. Durch das Anbraten der Zutaten entwickeln sich Röstaromen, die dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen.

Eine gute Balance zwischen den verschiedenen Gemüsesorten ist entscheidend. Wenn Sie möchten, können Sie kreative Variationen ausprobieren, indem Sie saisonale Gemüse oder Kräuter hinzufügen. Ich empfehle, mit Fenchel oder Artischocken zu experimentieren, die der Pfanne ein noch intensiveres mediterranes Flair verleihen. Denken Sie daran, dass jedes Gemüse seine eigene Garzeit hat, also achten Sie darauf, die Sorten hinzuzufügen, die am längsten benötigen, bevor Sie die schnellen Garzeiten der anderen hinzunehmen.

Zubereitungstipps

Um die bestmögliche Konsistenz der Gemüsepfanne zu erreichen, ist es wichtig, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden. Gleich große Würfel sorgen dafür, dass alles gleichmäßig gart und keine Stücke überkocht oder hart bleiben. Ich empfehle, eine scharfe Klinge zu verwenden, um keine zerdrückten Gemüsewürfel zu erhalten. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass Sie das Gemüse erst dann in die Pfanne geben, wenn das Öl heiß ist, um ein Ankleben zu vermeiden und eine schöne Bräunung zu erreichen.

Achten Sie beim Anbraten darauf, die Hitze auf mittlere Stufe zu halten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Außenseite des Gemüses verbrennt, während das Innere noch roh bleibt. Ein guter Indikator, dass das Gemüse fertig ist, sind goldbraune Ränder und eine leicht durchsichtige, glänzende Oberfläche. Wenn Sie weniger Öl verwenden möchten, können Sie auch eine Kombination aus Gemüsebrühe und Olivenöl verwenden, um das Anbraten zu erleichtern.

Zutaten

Für die mediterrane Gemüsepfanne benötigen Sie:

Zutaten

1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
2 Tomaten, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden und den Knoblauch sowie die Zwiebel hacken.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Nun das gewürfelte Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine) hinzufügen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.

Tomaten und Gewürze hinzufügen

Die gehackten Tomaten und den Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten, mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Feta-Käse oder Oliven hinzufügen. Servieren Sie die Pfanne zu einem Stück knusprigem Brot oder über einem Bett aus Reis oder Quinoa.

Variationen und Anpassungen

Diese Gemüsepfanne lässt sich wunderbar an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anpassen. Sie können zum Beispiel Kichererbsen oder Linsen hinzufügen, um das Gericht proteinreicher zu gestalten. Für eine italienische Note können Sie auch etwas Parmesan oder Feta über die fertig angerichtete Pfanne streuen. Kümmel oder Paprikapulver bieten sich ebenfalls als spannende Alternativen für die Gewürze an, die den Geschmack verändern können.

Für eine pikante Note können Sie ein wenig zerstoßene Chiliflocken hinzuzufügen, um die Hitze zu steigern. Wenn Sie eine vegane Variante machen möchten, kann das Hinzufügen von Cashew-Creme als cremige Komponente eine großartige Option sein. Das Tolle an dieser Pfanne ist, dass sie nahezu unendlich variierbar ist und immer wieder neu entdeckt werden kann.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn Sie diese Gemüsepfanne im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Zutaten einen Tag vorher schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Die Zubereitung selbst ist in weniger als 30 Minuten erledigt, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für beschäftigte Abende macht. Wenn Sie die Pfanne aufbewahren, sollten Sie darauf achten, dass sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar ist.

Für längere Lagerung können Sie die Pfanne auch einfrieren. Lassen Sie das Gericht nach dem Kochen vollständig abkühlen, bevor Sie es in Portionsgrößen einfrieren. Achten Sie darauf, dass Sie beim Wiedererwärmen einen niedrigen Hitzegrad wählen, um die Zutaten nicht zu übergaren. Bei Bedarf können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie nach dem Erwärmen hinzufügen, um einen frischen, aromatischen Geschmack zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können das Gemüse nach Saison und Geschmack variieren, z. B. Brokkoli oder Karotten.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Gekühlt hält sie sich 3-4 Tage. Einfach wieder aufwärmen.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange kein Käse hinzugefügt wird.

→ Kann ich die Menge verdoppeln?

Ja, Sie können die Menge leicht verdoppeln, indem Sie eine größere Pfanne verwenden.