Streuselkuchen Mit Heidelbeeren

Name: Streuselkuchen Mit Heidelbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Butter; 1 Ei; 150g Mehl; 100g Zucker; 80g Butter; 1 TL Zimt (optional); 500g Heidelbeeren; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Zucker

Hervorgehoben unter: Süße Inspirationen

Ich liebe es, an heißen Sommertagen einen frischen Streuselkuchen mit Heidelbeeren zu backen. Die süßen, saftigen Früchte harmonieren perfekt mit der knusprigen Streuselschicht, und der betörende Duft erfüllt die Küche. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch unglaublich vielseitig. Mit wenigen Zutaten kreiere ich ein köstliches Dessert, das sowohl bei Familie als auch Freunden großen Anklang findet. Ideal, um die Geschmacksknospen zu verwöhnen und den Sommer in jeden Bissen zu holen.

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:41:36.796Z

Bei meinem letzten Backversuch habe ich mit verschiedenen Beeren experimentiert, aber die Kombination aus Heidelbeeren und Streuseln hat mich wirklich begeistert. Die saftigen Beeren in der Mitte bleiben schön weich, während die Streusel das perfekte knusprige Gegengewicht bieten. Ich empfehle, die Heidelbeeren frisch zu verwenden, da sie einen intensiveren Geschmack und mehr Saftigkeit beitragen.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Streusel mit einem Hauch von Zimt oder Vanille verfeinerst, erhält das Ganze eine besondere Note. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für Nachmittagskaffee oder als Dessert zu besonderen Anlässen. Probiere ihn einmal aus, denn er könnte schnell zu deinem neuen Lieblingsrezept werden!

Warum du diesen Streuselkuchen lieben wirst
Saftige Heidelbeeren, die den Kuchen unwiderstehlich machen
Knusprige Streusel, die einen perfekten Kontrast bieten
Ein zeitloses Rezept, das immer gelingt

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung des Streuselkuchens mit Heidelbeeren spielt die Qualität der Zutaten eine entscheidende Rolle. Frische Heidelbeeren sind ein Muss, da sie nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Textur des Kuchens sorgen. Ich empfehle, regionale oder biologische Beeren zu verwenden, da sie in der Regel süßer und aromatischer sind. Der Zitronensaft hebt das Aroma der Heidelbeeren hervor und bringt eine schöne Balance zur Süße.

Die Butter für den Boden und die Streusel sollte idealerweise kalt sein. Dies verhindert, dass der Teig zu weich wird und sorgt dafür, dass die Streusel beim Backen schön knusprig werden. Wenn du möchtest, kannst du die Butter sogar im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, sie zu verwenden.

Backtechniken für den perfekten Streuselkuchen

Ein wichtiger Tipp für die Zubereitung des Teigs ist, ihn nicht zu lange zu kneten. Der Teig sollte nur so lange bearbeitet werden, bis er zusammenhält. Eine zu lange Bearbeitung kann dazu führen, dass der Kuchen trocken wird. Visuelle Hinweise sind hier entscheidend: Der Teig sollte gleichmäßig und geschmeidig sein, aber nicht glänzen.

Das gleichmäßige Verteilen der Heidelbeeren auf dem Teig ist ebenso wichtig. Wenn die Beeren ungünstig verteilt sind, kann es zu einer ungleichmäßigen Backzeit kommen. Achte darauf, dass du die Beeren dicht, aber gleichmäßig verteilst, damit der gesamte Kuchen ein modernes Erscheinungsbild hat.

Zutaten

Für den Boden

200g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Butter
1 Ei

Für die Streusel

150g Mehl
100g Zucker
80g Butter
1 TL Zimt (optional)

Für die Füllung

500g Heidelbeeren
1 EL Zitronensaft
2 EL Zucker

Zubereitung

Boden zubereiten

Zuerst Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und hinzugeben. Mit den Händen oder einem Handmixer alles gut vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Das Ganze in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen.

Heidelbeeren vorbereiten

Die Heidelbeeren gründlich waschen und mit dem Zitronensaft sowie Zucker vermengen. Dies hebt den Geschmack der Beeren hervor.

Streusel zubereiten

Für die Streusel das Mehl mit Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen oder einer Gabel zerreiben, bis grobe Streusel entstehen.

Kuchen zusammenstellen

Die Heidelbeermischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die Streusel darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du etwas gehackte Zitronenschale in den Teig geben, um frische Aromen hinzuzufügen. Auch die Verwendung von gefrorenen Heidelbeeren ist möglich, stelle sicher, dass du sie vorher nicht abtropfen lässt, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Variationen des Rezepts

Wenn du auf der Suche nach Abwechslung bist, kannst du die Heidelbeeren durch andere Beeren ersetzen, wie Himbeeren oder Johannisbeeren. Diese Früchte verleihen dem Kuchen eine andere Geschmacksnote, die ebenso köstlich ist. Zudem kannst du die Streusel mit gemahlenen Nüssen oder Haferflocken anreichern, um zusätzlich einen nussigen Geschmack zu erzielen.

Für eine glutenfreie Version des Kuchens kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achte darauf, dass du die Backpulvermenge eventuell anpassen musst, da glutenfreies Mehl oft ein anderes Verhalten beim Backen zeigt.

Lagerung und Aufbewahrung

Der Streuselkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur bis zu drei Tage lagern. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, den Kuchen einzufrieren. Dabei ist es ratsam, den Kuchen in Stücke zu schneiden und in Frischhaltefolie einzuwickeln, bevor du ihn in einem Gefrierbeutel oder einer passenden Dose lagerst.

Um den Kuchen nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lege ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank. So bleibt die Textur schön und saftig. Vor dem Servieren kannst du ihn bei Zimmertemperatur anrichten oder kurz im Ofen bei niedriger Temperatur erhitzen, um die Streusel wieder knusprig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Beeren verwenden?

Ja, du kannst Himbeeren oder Erdbeeren anstelle von Heidelbeeren verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange dauert die Lagerung?

Der Kuchen kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur gelagert werden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Stelle sicher, dass er gut verpackt und vor Frost geschützt ist.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Du kannst den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit Schlagsahne servieren, um ihn noch ansprechender zu gestalten.