Karottenkuchen Mit Zitronen Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Zitronen Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Zucker; 150 ml Pflanzenöl; 4 Eier; 220 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; Walnüsse oder Mandeln (optional); 100 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Süße Inspirationen

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer frischen Zitronenglasur verfeinert wird. Diese Kombination aus süßen Karotten und spritziger Zitrone sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Ich habe ein Rezept entwickelt, das sowohl saftig als auch aromatisch ist und das jeder im Freundes- und Familienkreis liebt. Der Kuchen ist einfach und schnell zuzubereiten – perfekt für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:01:37.125Z

Bei meinem ersten Versuch, diesen Karottenkuchen zu backen, war ich etwas skeptisch. Ich wollte sicherstellen, dass die Textur perfekt und die Aromen ausgewogen sind. Nach einigen Experimenten mit verschiedenen Gewürzen und der Glasur fand ich schließlich die perfekte Kombination, die sowohl frisch als auch herzhaft ist.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Karotten vorher grob zu raspeln, anstatt sie fein zu reiben. Dadurch bleibt der Kuchen besonders saftig und bekommt eine wunderbare Textur. Ich hoffe, dass ihr ebenso viel Freude an diesem Rezept habt wie ich!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Kuchen mit aromatischen Gewürzen
Frische Zitronenglasur, die perfekt dazu passt
Ein Rezept, das Herzen erobert und Bereicherung für jeden Anlass ist

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten in diesem Kuchen spielen eine zentrale Rolle, nicht nur durch ihren natürlichen Süßgehalt, sondern auch durch ihre Feuchtigkeit. Frisch geriebene Karotten verleihen dem Kuchen eine zarte Textur und tragen dazu bei, dass er lange saftig bleibt. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu reiben, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Gröbere Stücke könnten bei der Backzeit nicht vollständig garen und den Genuss beeinträchtigen.

Pflanzenöl ist eine hervorragende Wahl für diesen Karottenkuchen, da es hilft, den Teig locker und feucht zu halten. Sie können alternatives Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl verwenden, aber das Öl sollte geschmacksneutral sein, um die anderen Aromen nicht zu dominieren. Bei der Wahl der Nüsse, wie Walnüssen oder Mandeln, denken Sie daran, sie grob zu hacken, um einen angenehmen Crunch zu erhalten.

Tipps für die Zubereitung

Eine der häufigsten Fehlerquellen beim Backen von Kuchen ist das Übermischen des Teigs. Nachdem Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten gegeben haben, rühren Sie nur so lange, bis keine Mehlflecken mehr sichtbar sind. Ein gut durchmischter Teig kann zu einem dichten Ergebnis führen, was bei einem saftigen Karottenkuchen vermieden werden sollte. Ich empfehle, einen Teigschaber zu verwenden, um sanft zu falten.

Um den Kuchen gleichmäßig und perfekt zu backen, ist eine Ofentemperatur von 180 Grad Celsius ideal. Überwachen Sie den Kuchen in den letzten zehn Minuten der Backzeit und überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob er fertig ist. Der Kuchen ist perfekt, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ohne an Teig zu haften. Lassen Sie den Kuchen anschließend mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Zutaten

Für unseren Karottenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Karottenkuchen

250 g Karotten, frisch gerieben
200 g Zucker
150 ml Pflanzenöl
4 Eier
220 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz
Walnüsse oder Mandeln (optional)

Zutaten für die Zitronenglasur

100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale, frisch gerieben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker und das Pflanzenöl gut vermengen. Fügen Sie dann die Eier nacheinander hinzu und verrühren Sie alles gründlich.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel mischen Sie das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und das Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmischung und rühren Sie, bis alles gut kombiniert ist. Wenn gewünscht, die Nüsse hinzufügen.

Backen

Fetten Sie eine Kuchenform ein und gießen Sie den Teig hinein. Backen Sie den Kuchen für ca. 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.

Zitronenglasur zubereiten

Mischen Sie den Puderzucker mit Zitronensaft und Zitronenschale, bis eine glatte Glasur entsteht. Über den abgekühlten Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen.

Genießen Sie Ihren Karottenkuchen mit Zitronen Glasur!

Profi-Tipps

Um den Geschmack des Kuchens noch zu intensivieren, können Sie etwas geriebenen Ingwer hinzufügen. Dies gibt eine wunderbare Schärfe und Frische.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie dem Karottenkuchen eine besondere Note verleihen möchten, probieren Sie, geriebene Äpfel oder Ananas hinzuzufügen. Diese Früchte ergänzen die Süße der Karotten und geben zusätzlich Feuchtigkeit. Denken Sie daran, die Flüssigkeitsmenge im Rezept bei der Zugabe dieser Früchte anzupassen, um den Teig nicht zu wässrig zu machen.

Für eine schokoladige Abwandlung können Sie Kakaopulver zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Ein Teelöffel Kakaopulver reicht aus, um dem Kuchen einen Hauch Schokoladengeschmack zu verleihen, ohne den traditionellen Karotten-Geschmack zu überdecken. Achten Sie darauf, die Zuckermenge leicht zu reduzieren, da das Kakaopulver den Kuchen etwas weniger süß macht.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und bleibt bis zu einer Woche frisch. Wickeln Sie ihn nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie, um Austrocknung zu verhindern. Wenn Sie Stücke einfrieren möchten, schneiden Sie den Kuchen in Portionen und bewahren Sie diese in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln auf. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Um den frischesten Geschmack zu garantieren, empfehlen sich die Zubereitung und die Glasur näher am Servierdatum. Die Glasur kann separat im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich für mehrere Tage. Einfach vor dem Servieren erneut aufrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können beliebte Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und pflanzliches Öl verwenden.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Ja, wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, ist das Rezept glutenfrei.