Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Butter; 100 g Zucker; 3 Eier; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500 ml Milch; 100 g Zucker; 4 Eigelb; 50 g Stärke; 1 TL Vanilleextrakt; 200 ml Sahne; 400 g frische Erdbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Süße Inspirationen

Ich liebe es, saftigen Erdbeerkuchen mit einer cremigen Vanillefüllung zuzubereiten. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und der zarten Vanillecreme ist einfach unwiderstehlich. Bei jedem Biss erinnert es mich an Sommernachmittage im Garten. Wenn ich diesen Kuchen für Freunde backe, wissen sie, dass sie von meiner Leidenschaft für frisches Obst und köstliche Desserts profitieren können. Es ist ein Rezept, das nicht nur gut aussieht, sondern auch geschmacklich begeistert.

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:28:17.550Z

Als ich letztens dieses Rezept für Erdbeerkuchen ausprobierte, war ich begeistert von der Einfachheit der Herstellung. Die Vanillecreme ist besonders cremig und harmoniert perfekt mit den frischen Erdbeeren, die ich direkt vom Markt gekauft habe. Ich empfehle, die Erdbeeren vor der Verwendung leicht zu zuckern, damit sie ihren Geschmack intensivieren.

Eine weitere Entdeckung war, dass der Kuchen am besten schmeckt, wenn er ein paar Stunden im Kühlschrank stand. So können sich die Aromen optimal entfalten. Durch die Kälte wird der Kuchen besonders erfrischend. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen wieder zu backen und mit Freunden zu teilen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Teig, der zergeht im Mund
Frische Erdbeeren, die mit jeder Gabel auffallen
Sahnehafte Vanillecreme, die für ein besonderes Geschmackserlebnis sorgt

Die richtige Konsistenz des Teigs

Für einen wirklich saftigen Erdbeerkuchen ist die Konsistenz des Teigs entscheidend. Achten Sie darauf, die Butter und den Zucker sehr cremig zu schlagen; dies sorgt für Luftigkeit. Wenn Sie die Eier nacheinander hinzufügen, sollten diese Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Emulsion zu gewährleisten. Ein gut verrührter Teig zeigt kleine Blasen an der Oberfläche, was ein Zeichen für eine gelungene Basis ist.

Das Mehl sollte vorsichtig untergehoben werden, um die Luftigkeit des Teigs nicht zu verlieren. Verwenden Sie ein Haarsieb, um das Mehl und das Backpulver zu vermengen; dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Backtriebmittel. Ein gut gemischter Teig ist nicht zu flüssig, sondern hat eine gleichmäßige, cremige Konsistenz. Wenn der Teig zu fest erscheint, kann ein Esslöffel Milch helfen.

Die Kunst der Vanillecremezubereitung

Die Vanillecreme ist das Herzstück dieses Kuchens und erfordert etwas Sorgfalt. Die Milch sollte nur leicht erhitzt werden, bis sie fast kocht, um ein Überkochen zu verhindern. Beim Mischen von Zucker, Eigelb und Stärke sollten Sie darauf achten, dass keine Klumpen entstehen, da dies die Creme ungleichmäßig macht. Eine glatte Mischung zieht sofort in die heiße Milch ein und verrührt sich perfekt.

Halten Sie das Rühren auf mittlerer Hitze konstant bei, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn die Creme eine dicke, puddingartige Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu. Lassen Sie die Creme bei Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie sie verwenden, da sie beim Abkühlen weiterhin eindickt. Ein kleiner Tipp: Decken Sie die Creme mit Frischhaltefolie ab, um die Bildung einer Haut zu verhindern.

Dekoration und Serviervorschläge

Die dekorativen Erdbeeren sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern verleihen dem Kuchen auch eine frische Note. Wählen Sie die Erdbeeren sorgfältig aus; am besten sind sie vollständig rot und fest. Vor der Verwendung sollten sie gewaschen und die grünen Blätter entfernt werden. Stellen Sie sie auf den Kuchen, während die Vanillecreme noch leicht kühl ist, damit die Erdbeeren gut haften.

Um den perfekten Puderzuckerosa zu erzeugen, verwenden Sie ein feines Sieb, um den Puderzucker gleichmäßig über den Kuchen zu streuen. Dies schafft eine ansprechende Optik und einen zusätzlichen süßen Geschmack. Servieren Sie den Kuchen kühl aus dem Kühlschrank, um die Geschmäcker frischer Erdbeeren und der Vanillecreme zu intensivieren. Falls es Reste gibt, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Teig:

250 g Mehl
150 g Butter
100 g Zucker
3 Eier
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Vanillecreme:

500 ml Milch
100 g Zucker
4 Eigelb
50 g Stärke
1 TL Vanilleextrakt
200 ml Sahne

Für die Dekoration:

400 g frische Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihren saftigen Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermengen und unter die Butter-Ei-Mischung heben. Den Teig in eine gefettete Springform geben.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Vanillecreme zubereiten

Die Milch in einem Topf erhitzen. Zucker, Eigelb und Stärke in einer Schüssel glatt rühren und dann in die heiße Milch einrühren. Auf mittlerer Hitze rühren, bis die Creme eindickt. Vanilleextrakt hinzufügen und abkühlen lassen.

Kuchen zusammenstellen

Den abgekühlten Kuchen horizontal halbieren. Eine Hälfte mit der Vanillecreme bestreichen und die andere Hälfte darauflegen. Mit frischen Erdbeeren belegen und mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt für das beste Geschmackserlebnis.

Profi-Tipps

Für ein besonders intensives Erdbeeraroma können die Erdbeeren zusätzlich mit einem Schuss Balsamicoessig mariniert werden. Das gibt dem Kuchen eine interessante Geschmacksnote.

Vorbereitungs-Tipps

Um Ihren Erdbeerkuchen noch einfacher zuzubereiten, können Sie den Teig und die Vanillecreme einen Tag im Voraus vorbereiten. Lagern Sie die Creme jedoch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um ihre Frische und Konsistenz zu bewahren. Der Teig kann direkt nach der Zubereitung in die Form gegeben werden und bei Bedarf auch tiefgefroren werden. Achten Sie darauf, ihn vor dem Backen vollständig aufzutauen.

Planen Sie genügend Zeit ein, um den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn mit der Vanillecreme garnieren. Ein warmer Kuchen könnte die Creme schmelzen und die Schichtung ruinieren. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen – das fördert eine gleichmäßige Temperaturverteilung.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist sehr vielseitig und kann leicht angepasst werden. Anstelle von Erdbeeren können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Jede Beerenart bringt ihren eigenen Geschmack mit ein, der wunderbar mit der Vanillecreme harmoniert. Achten Sie darauf, die Menge entsprechend anzupassen, je nach süßem oder säuerlichem Geschmack der verwendeten Früchte.

Für eine extra kreative Note können Sie auch Schokoladenstückchen in den Teig mischen oder die Vanillecreme mit einer Prise Zimt oder etwas Zitronenschale verfeinern, um eine frische Note zu erzielen. Diese kleinen Variationen können das Geschmackserlebnis erheblich verändern und dem Kuchen eine persönliche Note verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren verleihen dem Kuchen mehr Geschmack und Textur.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank ist der Kuchen bis zu 3 Tage haltbar, bevor er seine Frische verliert.

→ Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert, da die Aromen über Nacht besser durchziehen können.

→ Ist es möglich, die Vanillecreme vegan zuzubereiten?

Ja, Sie können die Milch durch pflanzliche Alternativen und die Eier durch Stärke ersetzen.