Cookies mit Mandeln
Hervorgehoben unter: Süße Inspirationen
Ich liebe es, in meiner Freizeit köstliche Kekse zu backen, und diese Cookies mit Mandeln sind eines meiner liebsten Rezepte. Ihre knusprige Textur und der herzhafte Mandelgeschmack sind einfach unwiderstehlich. Wenn ich diese Cookies zubereite, erinnere ich mich an die gemütlichen Nachmittage, die ich mit Freunden verbracht habe, während wir sie frisch aus dem Ofen genossen haben. Außerdem sind sie schnell zubereitet, ideal für spontane Besuche oder um sich selbst eine süße Freude zu bereiten.
Während eines sonntäglichen Ausflugs in die Natur hatte ich die Idee, die typisch deutschen Mandelspezialitäten in einem Keksrezept zu vereinen. Das hat sich als genial herausgestellt, denn die Kombination aus Butter und Mandeln gibt den Cookies eine ganz besondere Note. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch!
Ein kleiner Tipp: Um den Mandelgeschmack noch intensiver zur Geltung zu bringen, habe ich auch Mandelsplitter in den Teig gegeben. So erlebst du beim Biss noch mehr Crunch. Diese Kekse sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder zum Verschenken – jeder wird sie lieben!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Knusprige Textur mit einem herzhaften Mandelgeschmack
- Einfach und schnell zubereitet für spontane Backaktionen
- Ideal für Kaffeekränzchen oder zum Verschenken
Technik für perfekte Kekse
Um die optimale Konsistenz der Kekse zu erreichen, ist es wichtig, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie weich genug ist. Ein guter Trick ist, die Butter in Würfeln für 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Wenn die Mischung aus Butter und Zucker cremig ist, sollten die Zutaten eine homogene, glatte Textur erreichen, was für die spätere Textur der Kekse entscheidend ist.
Die richtige Hitze ist ebenfalls entscheidend für das Backen dieser Cookies. Bei 180 Grad Celsius heizen Sie den Ofen vor und nutzen Sie ein Backblech mit Backpapier. Überprüfen Sie die Kekse nach 12 Minuten; sie sind fertig, wenn die Ränder goldbraun und die Oberseite leicht sprudelnd ist. So erzielen Sie eine perfekte Kombination aus knuspriger Außenschicht und zarter Innentextur.
Zutaten im Detail
Die Wahl der Mandeln spielt eine wichtige Rolle bei diesem Rezept. Für einen intensiveren Geschmack können Sie geröstete Mandeln verwenden, die dem Teig eine zusätzliche Tiefe verleihen. Achten Sie darauf, die Mandeln gleichmäßig zu hacken, damit sie gut im Teig verteilt sind und beim Backen gleichmäßig bräunen.
Der Vanilleextrakt hebt den Geschmack der Kekse hervor. Verwenden Sie qualitativ hochwertigen Extrakt, um das volle Aroma zu entfalten. Falls Sie eine alkoholfreie Variante suchen, können Sie anstelle von Vanilleextrakt auch Vanillepulver verwenden, allerdings sollte die Menge dann leicht erhöht werden, da das Aroma weniger intensiv ist.
Zutaten
Um die besten Cookies mit Mandeln zuzubereiten, benötigst du die folgenden Zutaten:
Zutaten für die Cookies
- 200g Mehl
- 100g Zucker
- 100g Butter, weich
- 1 Ei
- 100g gehackte Mandeln
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, damit die Kekse besonders gut gelingen.
Zubereitung
Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung der Cookies:
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Danach das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
Trockene Zutaten vermengen
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
Mandeln hinzufügen
Die gehackten Mandeln unter den Teig heben und gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Backen
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Kekse etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Abkühlen lassen
Die Cookies nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen, damit sie vollständig auskühlen können.
Nach dem Abkühlen sind die Kekse perfekt zum Genießen oder Lagern in einem Behälter.
Profi-Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du die Mandeln vorher leicht rösten.
Variationen und Servierideen
Diese Cookies lassen sich hervorragend variieren. Fügen Sie statt der Mandeln Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries hinzu, um eine ganz neue Geschmacksrichtung zu kreieren. Für eine weihnachtliche Note können Sie Zimt oder Muskatnuss in den Teig mischen.
Die Cookies sind nicht nur ideal zum Kaffee, sondern eignen sich auch perfekt als Leckerbissen bei Partys. Servieren Sie sie zusammen mit einer Auswahl an Dips wie Schokoladensauce oder einer Karamellcreme, um ein tolles Geschmackserlebnis zu schaffen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Um die Frische der Kekse zu bewahren, sollten sie in einer luftdichten Box aufbewahrt werden. So bleiben sie bis zu einer Woche knusprig. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie die Kekse auch einfrieren. Legen Sie sie einfach zwischen Schichten von Backpapier in einem Gefrierbeutel und sie halten sich bis zu drei Monate.
Wenn Sie die Kekse wieder aufwärmen möchten, können Sie dies einfach im Backofen bei 160 Grad Celsius für einige Minuten tun. Dadurch werden sie wieder leicht warm und knusprig, fast so gut, wie frisch gebacken!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Kekse auch ohne Mandeln zubereiten?
Ja, du kannst die Mandeln durch Schokoladenstückchen oder andere Nüsse ersetzen.
→ Wie lagere ich die Kekse am besten?
Die Kekse sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Frische zu erhalten.
→ Kann ich den Zucker reduzieren?
Du kannst die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, aber achte darauf, dass der Teig trotzdem die richtige Konsistenz hat.
→ Sind die Kekse glutenfrei?
Um glutenfreie Kekse zu machen, verwende glutenfreies Mehl.
Cookies mit Mandeln
Ich liebe es, in meiner Freizeit köstliche Kekse zu backen, und diese Cookies mit Mandeln sind eines meiner liebsten Rezepte. Ihre knusprige Textur und der herzhafte Mandelgeschmack sind einfach unwiderstehlich. Wenn ich diese Cookies zubereite, erinnere ich mich an die gemütlichen Nachmittage, die ich mit Freunden verbracht habe, während wir sie frisch aus dem Ofen genossen haben. Außerdem sind sie schnell zubereitet, ideal für spontane Besuche oder um sich selbst eine süße Freude zu bereiten.
Erstellt von: Annemarie Kühl
Rezeptart: Süße Inspirationen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 20 Kekse
Was Sie brauchen
Zutaten für die Cookies
- 200g Mehl
- 100g Zucker
- 100g Butter, weich
- 1 Ei
- 100g gehackte Mandeln
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Anweisungen
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Danach das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
Die gehackten Mandeln unter den Teig heben und gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Kekse etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Die Cookies nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen, damit sie vollständig auskühlen können.
Zusätzliche Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du die Mandeln vorher leicht rösten.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien: 240 kcal
- Gesamtfett: 12g
- Gesättigte Fette: 6g
- Cholesterin: 30mg
- Natrium: 50mg
- Gesamte Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 1g
- Zucker: 15g
- Eiweiß: 4g