Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Mandeln

Name: Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Eier; 150 g Zucker; 120 ml Pflanzenöl; 200 g Mehl; 50 g Mandeln, grob gehackt; 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Inspirationen

Ich liebe, wie einfach und gleichzeitig lecker dieses Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Mandeln ist. Es vereint den süßen Geschmack reifer Bananen mit dem herben Aroma der Schokolade und dem Knusper der Mandeln. Perfekt als Snack oder für das Frühstück! Ich habe es ausprobiert, als ich einige überreife Bananen hattete und war begeistert von der Saftigkeit und dem Aroma. Dieses Rezept wird im Handumdrehen zum Favoriten für die ganze Familie.

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T14:37:27.519Z

Als ich dieses Bananenbrot das erste Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Kombination aus Schokolade und Mandeln funktioniert. Ich habe das Rezept bereits mit verschiedenen Nüssen ausprobiert, aber die Mandeln geben dem Brot eine besondere Note. Der Trick, die Bananen gut zu zerdrücken, sorgt dafür, dass sich der Geschmack gleichmäßig verteilt und das Brot schön saftig bleibt.

Ein weiterer Tipp ist, das Brot nach dem Backen vollständig auskühlen zu lassen, bevor man es anschneidet. So bleibt es noch länger frisch und die Aromen können sich besser entfalten. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu backen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftige Textur dank reifer Bananen
Intensiver Schokoladengeschmack mit einem Hauch von Kernen
Ideal für einen süßen Snack oder zum Frühstück

Die Bedeutung der reifen Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel für den süßen Geschmack und die saftige Textur dieses Bananenbrots. Je reifer die Bananen sind, desto mehr natürliche Süße können sie hinzufügen. Achten Sie darauf, dass die Bananen eine tiefgelbe Farbe mit einigen braunen Flecken haben. Diese sind perfekt für das Backen, während grüne Bananen noch zu fest sind und nicht die richtige Süße bieten können.

Eine weitere wichtige Rolle der reifen Bananen ist die Feuchtigkeit. Sie tragen dazu bei, dass das Bananenbrot nicht trocken wird, was oft ein Problem bei anderen Broten ist. Durch das gründliche Zerdrücken mit einer Gabel stellen Sie sicher, dass die Bananen gleichmäßig im Teig verteilt sind, sodass jedes Stück des Brotes optimal von ihrem Geschmack profitiert.

Die Rolle der Schokolade und Mandeln

Zartbitterschokolade bringt nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch eine wunderbare Texturinszenierung in das Bananenbrot. Wenn Sie die Schokolade grob hacken, erhalten Sie größere Stückchen, die beim Backen wunderbar schmelzen und beim Essen ein schokoladiges Erlebnis schaffen. Alternativ können Sie auch Milchschokolade verwenden, um den Geschmack etwas zu mildern.

Die gehackten Mandeln fügen einen knackigen Kontrast zum weichen Brot hinzu, was den Genuss des Bananenbrots verstärkt. Achten Sie darauf, ungesalzene Mandeln zu verwenden, um das Gleichgewicht zwischen der Süße und der herben note der Schokolade optimal zu halten. Sie können die Mandeln auch durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen, wenn Sie einen anderen Geschmack ausprobieren möchten.

Aufbewahrung und Variation

Dieses Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren, bleibt es bis zu einer Woche frisch. Für längere Haltbarkeit können Sie das Brot auch in Scheiben schneiden und einfrieren. Wickeln Sie die Scheiben gut in Frischhaltefolie ein und verwenden Sie einen Gefrierbeutel; so bleibt das Brot bis zu drei Monate haltbar. Zum späteren Verzehr einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder im Toaster aufwärmen.

Wenn Sie mit dem Rezept experimentieren möchten, können Sie auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um dem Teig eine weitere Geschmacksdimension zu geben. Auch das Hinzufügen von Kokosraspeln oder getrockneten Früchten kann eine interessante Textur und Geschmack hinzufügen. Seien Sie kreativ und passen Sie das Rezept Ihren Vorlieben an!

Zutaten für das Bananenbrot

Zutaten

3 reife Bananen
2 Eier
150 g Zucker
120 ml Pflanzenöl
200 g Mehl
50 g Mandeln, grob gehackt
100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt

Die Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Teigkonsistenz zu erreichen.

Zubereitung des Bananenbrots

Vorbereitung des Teigs

Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Eier, Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Teig herstellen

Das Öl unter die Bananenmischung rühren. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Bananenmischung geben und nur kurz vermengen. Schließlich die gehackten Mandeln und die Zartbitterschokolade unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen und vollständig abkühlen lassen.

Das vollmundige Aroma dieses Bananenbrots entwickelt sich am besten, wenn es etwas steht.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch eine Prise Zimt in den Teig geben. Das schmeckt besonders gut zu den süßen Bananen und der Schokolade.

Servierempfehlungen

Dieses Bananenbrot ist sehr vielseitig und lässt sich wunderbar servieren. Genießen Sie es pur, oder bestreichen Sie es mit etwas Butter oder Erdnussbutter für ein zusätzliches Aroma. Auch eine dünne Schicht Honig oder Marmelade passt hervorragend dazu und macht es noch süßer. Es eignet sich auch perfekt als Snack für unterwegs oder als süßes Frühstück.

Wenn Sie das Bananenbrot für Gäste servieren möchten, könnten Sie es in kleine Würfel schneiden und als Teil eines Frühstücksbuffets oder auf einer Kaffeetafel anbieten. Ein frischer Obstsalat oder eine Quarkcreme als Beilage ergänzen das Geschmackserlebnis und machen es zu einem gelungenen Highlight.

Fehlerbehebung beim Backen

Falls Ihr Bananenbrot nicht richtig aufgeht, könnte es an der frischen Backpulver oder falschen Menge frischer Zutaten liegen. Stellen Sie sicher, dass das Backpulver nicht abgelaufen, und messen Sie die Zutaten genau ab. Zu viel Mehl kann das Brot ebenfalls trocken und krümelig machen. Verwenden Sie eine Küchwaage für präzisere Ergebnisse.

Ein weiterer häufiger Fehler ist das Übermixen des Teigs, was zu einem zähen Brot führen kann. Vermischen Sie die trockenen Zutaten gerade so, bis sie feucht sind, um die beste Textur zu erzielen. Wenn das Brot zu trocken wird, versuchen Sie es beim nächsten Mal mit einer zusätzlichen Banane oder einem Esslöffel Joghurt für mehr Feuchtigkeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Walnüsse oder Haselnüsse funktionieren ebenso gut!

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

In einer luftdichten Verpackung hält es sich bis zu 5 Tage.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Am besten in Scheiben schneiden und gut verpackt einfrieren.

→ Wie kann ich das Rezept vegan machen?

Ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder einen veganen Ei-Ersatz.