Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne

Name: Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml Gemüsebrühe; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Einige Esslöffel Olivenöl; 1 TL Paprika (optional)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Klassiker

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zu zaubern, und dieser Brokkoli Käse Auflauf ohne Sahne ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Das Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch mit einem herzhaften Geschmack, der Jung und Alt begeistert. Mit frischem Brokkoli, aromatischen Gewürzen und einer leckeren Käseschicht wird dieser Auflauf schnell zum Lieblingsessen meiner Familie. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten – ich kann ohne Zweifel sagen, dass Sie diesen Auflauf lieben werden!

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:39:37.121Z

Als wir neulich einen leckeren und gesunden Auflauf suchten, stießen wir auf dieses Rezept für Brokkoli Käse Auflauf ohne Sahne. Ich war sofort begeistert, denn die Kombination aus Brokkoli und Käse klingt einfach unwiderstehlich. Während der Zubereitung haben wir viel experimentiert und verschiedene Käsesorten ausprobiert, bis wir die perfekte Mischung gefunden haben.

Ein hilfreicher Tipp, den ich Ihnen geben kann, ist, den Brokkoli vor dem Schichten kurz blanchieren. Dadurch bleibt die grüne Farbe erhalten und der Auflauf wird insgesamt frischer. Außerdem können Sie je nach Geschmack mit Gewürzen variieren und so einen ganz persönlichen Touch hinzufügen!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Gesunde Zutaten, die wunderbar harmonieren
Schnell und einfach zuzubereiten
Wunderbar cremig ohne Sahne

Zubereitungstipps für perfekten Brokkoli

Der Schlüssel zu einem schmackhaften Auflauf ist die richtige Vorbereitung des Brokkolis. Blanchieren Sie die Röschen nur für 3 Minuten, um die leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss zu erhalten. Wenn der Brokkoli zu lange im Salzwasser verweilt, wird er matschig und verliert seine wertvollen Nährstoffe. Achten Sie darauf, ihn sofort nach dem Blanchieren in Eiswasser abzutauchen, damit der Garprozess sofort stoppt.

Sollten Sie keinen frischen Brokkoli zur Hand haben, können Sie gefrorenen Brokkoli verwenden. Achten Sie darauf, ihn vor der Verwendung gut abzutauen und abtropfen zu lassen. Dies verhindert, dass zu viel Flüssigkeit in den Auflauf gelangt und die Textur beeinträchtigt.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf bietet viele Möglichkeiten zur Anpassung. Fügen Sie gerne zusätzliches Gemüse hinzu, wie beispielsweise Karotten oder Blumenkohl, um noch mehr Vitamine und Farben ins Gericht zu bringen. Achten Sie darauf, die Garzeit anzupassen, falls Sie dickere Gemüsestücke verwenden.

Für eine würzigere Note können Sie verschiedene Käsesorten mischen. Zum Beispiel könnte eine Kombination aus Gouda und einem scharfen Cheddar dem Auflauf eine interessante Geschmacksdimension verleihen. Außerdem kann der Einsatz eines pflanzlichen Käses eine köstliche vegan-freundliche Option sein.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen köstlichen Auflauf zuzubereiten:

Zutaten

500 g frischer Brokkoli
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Gemüsebrühe
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Einige Esslöffel Olivenöl
1 TL Paprika (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Brokkoli Käse Auflauf zu machen:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.

Auflauf zusammenstellen

Die blanchierten Brokkoliröschen in eine Auflaufform geben, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung darüber verteilen und mit der Gemüsebrühe übergießen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darauf streuen.

Würzen und backen

Den Auflauf mit Senf, Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz abkühlen lassen und dann servieren – genießen Sie diese köstliche Kreation!

Profi-Tipps

Probieren Sie verschiedene Käsesorten aus, um den Auflauf nach Ihrem Geschmack anzupassen!

Lagerung und Wiedererwärmung

Der Brokkoli Käse Auflauf kann wunderbar im Voraus zubereitet werden. Stellen Sie ihn einfach bis zur Backzeit zusammen und lagern Sie ihn im Kühlschrank. Dadurch können die Aromen optimal durchziehen. Er sollte dann innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, um die Frische zu erhalten.

Sollten Reste übrig bleiben, lassen sich diese gut im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, den Auflauf für etwa 20 Minuten bei 160 Grad Celsius im Ofen zu backen, damit er gleichmäßig erhitzt wird, ohne zu austrocknen.

Serviervorschläge

Dieser Auflauf ist vielseitig und lässt sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage servieren. Zu einem gemütlichen Abendessen passt ein frischer, grüner Salat sehr gut. Sie können auch etwas Vollkornbrot oder Baguette dazu reichen, um die Käsesoße perfekt aufzutunken.

Für ein festliches Menü können Sie den Auflauf mit gebratenem Hähnchen oder einem saftigen Stück Rindfleisch kombinieren. Verfeinern Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian, die dem Auflauf eine feine aromatische Note verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch einfrieren?

Ja, blanchierter Brokkoli eignet sich gut zum Einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Sie können Gouda, Emmentaler oder sogar Mozzarella verwenden. Probieren Sie aus, was Ihnen am besten gefällt!

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, ersetzen Sie den Käse durch vegane Käsealternativen und verwenden Sie Gemüsebrühe ohne Zusatzstoffe.

→ Wie lange bleibt der Auflauf frisch?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage. Sie können ihn einfach im Ofen aufwärmen.