Mittagessen mit Ofenkartoffeln

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 4 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL getrockneter Rosmarin; 1 TL getrockneter Thymian

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Klassiker

Ich liebe es, ein einfaches und dennoch köstliches Mittagessen zuzubereiten, das schnell geht und gleichsam sättigt. Ofenkartoffeln sind dabei mein Favorit, da sie herrlich knusprig werden und eine Vielzahl von Beilagen oder Dips perfekt ergänzen. Diese Zubereitung ermöglicht es mir, mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern zu experimentieren. Heute teile ich ein Rezept, das nicht nur einfach ist, sondern auch meine Freunde immer wieder begeistert. Lass uns gemeinsam in die Welt der Ofenkartoffeln eintauchen!

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:40:17.770Z

Bei der Zubereitung von Ofenkartoffeln habe ich entdeckt, wie wichtig die Wahl der Kartoffelsorte ist. Für die perfekte Konsistenz empfehle ich die Verwendung von festkochenden Kartoffeln, die nach dem Backen ein tolles Bissgefühl bieten. Ich experimentiere oft mit der Garzeit, um sicherzustellen, dass die Außenseite knusprig und das Innere wunderbar fluffig bleibt.

Ein weiteres Geheimnis ist das richtig Würzen. Ich habe gelernt, dass frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian einen fantastischen Duft verbreiten und den Geschmack der Kartoffeln auf ein neues Level heben. Diese Kombination aus einfachen Zutaten und der richtigen Technik macht die Ofenkartoffeln zu einem Gericht, das nie aus der Mode kommt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Köstlich knusprige Kruste um einen weichen Kern
Vielseitig durch verschiedene wählbare Dips und Beilagen
Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht für jedes Mittagessen

Die perfekte Kartoffelauswahl

Für das beste Ergebnis sollte man festkochende Kartoffeln wählen, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Textur entwickeln. Ideal sind Sorten wie 'Charlotte' oder 'Asterix', die besonders gut mit Gewürzen harmonieren. Achte beim Kauf darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig groß sind, das sorgt für ein gleichmäßiges Garen und ein schönes, einheitliches Ergebnis.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Vorbereitung der Kartoffeln. Wasche sie gründlich, um Schmutz und mögliche Pestizide zu entfernen. Wenn die Schale jedoch unbeschädigt ist, kannst du sie ruhig dranlassen, denn sie verleiht den Ofenkartoffeln zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.

Die Marinade für den besten Geschmack

Die Auswahl der Gewürze spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Ofenkartoffeln. Das Olivenöl sorgt nicht nur für eine gleichmäßige Bräunung, sondern hilft auch dabei, die Aromen der Kräuter in die Kartoffeln zu transportieren. Verwende hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl für ein intensiveres Geschmackserlebnis.

Die Kombination von Rosmarin und Thymian gibt den Kartoffeln ein mediterranes Flair. Wenn du eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest, können auch andere Kräuter wie Oregano oder Paprika großartige Alternativen sein. Experimentiere ruhig damit, um herauszufinden, was dir am besten schmeckt.

Zutaten

Hauptzutaten

800g festkochende Kartoffeln
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL getrockneter Thymian

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleich große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian marinieren.

Backen

Die marinierten Kartoffeln auf einem Backblech ausbreiten und in den vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du während der letzten 10 Minuten der Backzeit frische Kräuter über die Kartoffeln streuen.

Tipps für das Backen

Um eine optimale Knusprigkeit zu erreichen, stelle sicher, dass deine Kartoffeln nicht zu eng auf dem Backblech liegen. Ein Abstand ermöglicht eine bessere Luftzirkulation, was entscheidend für die knusprige Textur ist. Sollte es nötig sein, backe sie in mehreren Portionen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Die Backzeit kann je nach Größe der Kartoffelstücke variieren. Für gleichmäßig gegarte Kartoffeln ist es ratsam, sie nach der Hälfte der Garzeit einmal zu wenden. Das gibt ihnen die Chance, von allen Seiten schön goldbraun zu werden und sorgt für ein einheitliches Garen.

Variationen und Serviervorschläge

Ofenkartoffeln sind unglaublich vielseitig und lassen sich hervorragend mit unterschiedlichen Dips kombinieren. Beliebte Optionen sind Kräuterdips, Sour Cream oder ein scharfer Salsa. Auch ein einfaches Aioli passt hervorragend zu den Kartoffeln und bringt eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Für eine komplette Mahlzeit kannst du die Kartoffeln mit gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat servieren. Das bringt nicht nur Farben, sondern auch frische Aromen auf den Teller, die das Gericht abrunden. Denk daran, die Kartoffeln heiß zu genießen, um die knusprige Textur zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch vorgaren?

Ja, ein kurzes Vorkochen für 10 Minuten verkürzt die Backzeit und sorgt für eine weichere Konsistenz im Inneren.

→ Welche Dips passen gut zu Ofenkartoffeln?

Sauerrahm, Guacamole oder ein Joghurt-Dip passen hervorragend zu den Ofenkartoffeln.

→ Kann ich andere Gewürze verwenden?

Absolut! Probiere Paprika, Knoblauchpulver oder sogar Curry für eine interessante Geschmacksnote.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Ofenkartoffeln?

Lass sie abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich 2-3 Tage.