Blechkuchen mit Zitronencreme und Beeren

Name: Blechkuchen mit Zitronencreme und Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 200g Butter; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 200ml Milch; 200ml Sahne; 100g Puderzucker; 2 Zitronen (Saft und Schale); 3 Eigelb; 1 Päckchen Vanillezucker; 200g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren); 2 EL Zucker

Hervorgehoben unter: Süße Inspirationen

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und dieser Blechkuchen mit Zitronencreme und frischen Beeren ist das perfekte Beispiel dafür. Die Kombination aus der erfrischenden Zitronencreme und den saftigen Beeren bringt einen Hauch von Sommer auf den Tisch. Diese Leckerei ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern beeindruckt auch Gäste. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld gelingt mir immer ein saftiger Kuchen, der sowohl als Dessert als auch als süßer Snack für den Nachmittag geeignet ist.

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:25:24.680Z

Ich erinnere mich an den ersten Blechkuchen, den ich gebacken habe. Die Kombination aus der cremigen Zitronenfüllung und den süßen Beeren hat mich sofort in ihren Bann gezogen. Ich habe mit verschiedenen Beeren experimentiert und die perfekte Mischung gefunden. Besonders lecker wird der Kuchen, wenn die Zitronencreme frisch zubereitet wird, da sie dadurch viel intensiver schmeckt.

Ein weiterer Geheimtipp ist das richtige Timing beim Backen. Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit er schön saftig bleibt. Ich finde, dass der Kuchen am besten schmeckt, wenn er gut abgekühlt serviert wird und die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
Frisch-säuerliche Zitronencreme, die auf der Zunge zerschmilzt.
Saftige Beeren, die für zusätzlichen Kontrast sorgen.
Ideal für Feiern oder als süßer Abschluss eines Essens.

Die richtige Konsistenz des Teigs

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Endergebnis. Achten Sie darauf, die Butter und den Zucker lange genug zu cremigen, bis die Mischung hell und luftig ist. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen eine lockere Struktur erhält. Nach dem Hinzufügen der Eier sollten Sie den Teig langsam mischen, um die Luftigkeit nicht zu verlieren.

Wenn Sie den Teig verrühren, sollten Sie darauf achten, nicht zu übermixen. Dies kann dazu führen, dass der Kuchen zu fest wird. Rühren Sie einfach solange, bis alles eben so vermischt ist, dass keine trockenen Mehlreste mehr sichtbar sind. Ein gleichmäßiger Teig ohne Klumpen ist das Ziel.

Zitronencreme perfekt zubereiten

Die Zitronencreme ist das Herzstück dieses Blechkuchens. Stellen Sie sicher, dass die Sahne gut gekühlt ist, wenn Sie sie schlagen. Geschlagene Sahne lässt sich besser stabilisieren und wird beim Mischen mit der Ei-Zucker-Mischung extra fluffig. Achten Sie darauf, die Sahne schrittweise unter die Eigelbmasse zu heben, um die Luftigkeit der Creme nicht zu zerstören.

Verwenden Sie frische Bio-Zitronen für maximalen Geschmack. Die Schale der Zitrone bringt ein intensives Aroma, das sich perfekt mit der süßen Sahne ergänzt. Ich empfehle, die Zitronen vor dem Auspressen leicht zu rollen, um den Saft besser herauszubekommen. Genießen Sie den frischen Zitrusduft, der beim Mischen entsteht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Blechkuchen benötigen:

Für den Kuchen:

300g Mehl
200g Zucker
4 Eier
200g Butter
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200ml Milch

Für die Zitronencreme:

200ml Sahne
100g Puderzucker
2 Zitronen (Saft und Schale)
3 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker

Für die Beeren:

200g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
2 EL Zucker

Diese Zutaten sorgen für einen wunderbar saftigen Blechkuchen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihren Blechkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermengen Sie die Butter und den Zucker cremig und fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz, und geben Sie es abwechselnd mit der Milch in die Butter-Ei-Mischung. Rühren Sie alles gut durch.

Backen

Gießen Sie den Teig auf ein gefettetes Blech und backen Sie ihn für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Lassen Sie den Kuchen anschließend vollständig abkühlen.

Zitronencreme zubereiten

Schlagen Sie die Sahne steif und stellen Sie sie beiseite. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Puderzucker und Vanillezucker dickcremig schlagen. Fügen Sie den Zitronensaft und die Schale hinzu und mischen Sie. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter.

Beeren vorbereiten

Die Beeren mit Zucker vermengen und kurz ziehen lassen, damit sie etwas Saft abgeben. Dies verleiht dem Blechkuchen zusätzlichen Geschmack.

Kuchen dekorieren

Verteilen Sie die Zitronencreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen und belegen Sie ihn mit den vorbereiteten Beeren. Kühlen Sie den Kuchen vor dem Servieren für mindestens eine Stunde im Kühlschrank.

Genießen Sie diesen leckeren Blechkuchen mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt für den besten Geschmack. Eine Prise Puderzucker obenauf macht ihn besonders hübsch.

Tipps zur Verwendung von Beeren

Die Auswahl der Beeren kann Ihren Kuchengeschmack erheblich beeinflussen. Mischungen aus Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren bringen eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure. Denken Sie daran, die Beeren vor der Verwendung gründlich zu waschen und vorsichtig zu tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, die den Kuchen aufweichen könnte.

Falls Sie frische Beeren nicht zur Hand haben, sind gefrorene Beeren eine hervorragende Alternative. Lassen Sie sie vor dem Verarbeiten etwas antauen, und verwenden Sie den austretenden Saft in der Beerenmischung für extra Geschmack, indem Sie diesen mit Zucker leicht einkochen.

Lagerung und Haltbarkeit

Bewahren Sie den Blechkuchen am besten im Kühlschrank auf, wo er etwa 3-4 Tage frisch bleibt. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen der Zitronencreme zu verhindern. Think about slicing the cake before storing it. This makes serving easier and allows you to enjoy it over a longer period without needing to cut it each time.

Wenn Sie diesen Kuchen für einen besonderen Anlass vorbereiten, können Sie ihn auch einen Tag im Voraus backen. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und geben Sie die Zitronencreme und Beeren erst kurz vor dem Servieren darauf. So bleibt der Blechkuchen frisch und die Aromen kommen optimal zur Geltung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Beeren oder sogar andere Früchte wie Pfirsiche oder Äpfel verwenden.

→ Wie long bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Zitronencreme im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zitronencreme bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten, aber bewahren Sie sie separat auf, bis Sie bereit sind zu servieren.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Sie können das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.