Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 150g griechischer Joghurt; 100ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 150g griechischer Joghurt; 100g Puderzucker; Saft von 1/2 Zitrone

Hervorgehoben unter: Süße Inspirationen

Wenn es um Zitronenkuchen geht, könnte ich stundenlang darüber schwärmen, wie frisch und aromatisch er ist. Ich liebe die Kombination aus der spritzigen Zitrone und der cremigen Joghurtglasur, die diesen Kuchen zu einem echten Highlight macht. Jedes Stück ist saftig und bringt einen Hauch von Sonne auf den Teller. Perfekt als süßer Abschluss eines Essens oder einfach zum Kaffeeklatsch mit Freunden. Ich kann es kaum erwarten, diesen Genuss mit Ihnen zu teilen!

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:04:13.294Z

Beim Backen meines Zitronenkuchens habe ich verschiedene Techniken ausprobiert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Die Zugabe von griechischem Joghurt im Teig sorgt nicht nur für eine angenehme Frische, sondern auch für zusätzliche Feuchtigkeit. Dies verhindert, dass der Kuchen zu trocken wird, und verleiht ihm eine leicht cremige Textur.

Eine weitere wichtige Erkenntnis war die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft und Abrieb. Diese Zutaten bringen nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern machen den Kuchen auch unwiderstehlich aromatisch. Ich kann gar nicht genug davon bekommen!

Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
Erfrischender Zitronengeschmack mit einer cremigen Joghurtglasur
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für jedes Fest oder als süßer Snack zwischendurch

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den perfekten Zitronenkuchen. Besonders der griechische Joghurt verleiht dem Kuchen eine außergewöhnliche Saftigkeit und eine angenehme Cremigkeit. Er sorgt dafür, dass der Kuchen auch Tage nach dem Backen frisch bleibt. Achten Sie darauf, hochwertigen Joghurt zu verwenden, da minderwertige Produkte den Geschmack und die Textur negativ beeinflussen können.

Die Zitronen sind das Herzstück dieses Rezepts. Verwenden Sie frische, ungespritzte Zitronen für den besten Geschmack. Der Abrieb bringt intensive Aromen, während der Saft die nötige Säure liefert, um die Süße des Zuckers auszubalancieren. Wenn Sie weniger Säure mögen, können Sie den Zitronensaft leicht reduzieren, um die Geschmacksbalance anzupassen.

Optimierung des Backvorgangs

Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu überbacken. Ein Zahnstocher sollte nach dem Stechen in den Kuchen mit wenigen Krümeln herauskommen, aber nicht feucht sein. Überprüfen Sie den Kuchen nach 40 Minuten; oft kann es sein, dass die Backzeit je nach Ofen variieren muss. Wenn er an den Rändern goldbraun aussieht, beginnt er möglicherweise bereits, aus dem perfekten Zustand herauszukommen.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht, ist es wichtig, die Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen, insbesondere die Eier und den Joghurt. Kalte Zutaten können dazu führen, dass der Teig zu schwer wird und der Kuchen nicht gut aufgeht. Planen Sie daher im Voraus und lassen Sie diese Zutaten rechtzeitig draußen stehen.

Zutaten

Für den Kuchen:

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
150g griechischer Joghurt
100ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Abrieb von 2 Zitronen

Zutaten für die Joghurtglasur

150g griechischer Joghurt
100g Puderzucker
Saft von 1/2 Zitrone

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

So bereiten Sie den Zitronenkuchen zu:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Öl und griechischen Joghurt unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale vermengen. Fügen Sie die Mehlmischung abwechselnd mit dem Zitronensaft zur Eier-Zucker-Mischung hinzu.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und etwa 45 Minuten lang backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Joghurtglasur zubereiten

Mischen Sie in einer Schüssel den griechischen Joghurt mit Puderzucker und Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Diese gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie zusätzlich Zitronenabrieb in die Glasur geben. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren gut durchziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie den Kuchen aufbewahren möchten, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt der Kuchen bis zu einer Woche frisch. Beachten Sie, dass die Joghurtglasur beim Kühlen etwas fester wird, was den Geschmack jedoch nicht beeinflusst. Vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur etwas antauen lassen.

Sind Sie ein Fan von Meal Prep? Sie können den Kuchen auch in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. Wickeln Sie die Stücke eng in Frischhaltefolie ein oder benutzen Sie einen Gefrierbeutel. So bleibt der Geschmack und die Saftigkeit optimal erhalten. Auftauen können Sie die Stücke einfach bei Zimmertemperatur oder leicht im Mikrowellenmodus.

Variationen und Servierideen

Eine köstliche Variation des klassischen Rezepts ist die Zugabe von Mohnsamen zum Teig. Diese sorgen nicht nur für einen zusätzlichen Crunch, sondern auch für ein schönes Aussehen. Streuen Sie einfach 2-3 Esslöffel Mohnsamen unter den Teig vor dem Backen. Es verleiht dem Kuchen ein spannendes Geschmacksprofil.

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis, um ein ausgewogenes Geschmackserlebnis zu erzielen. Auch eine Garnitur aus gezuckerter Zitronenschale kann dem Kuchen zusätzlich einen frischen Kick geben. Ein Hauch von Minze als Dekoration bringt außerdem Farbe und Frische auf den Teller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt auch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können zum Beispiel Crème Fraîche verwenden, wenn Sie einen anderen Geschmack wollen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Wenn er luftdicht verpackt ist, bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren! Wickeln Sie ihn dafür gut ein und verbrauchen Sie ihn innerhalb von 3 Monaten.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreies Mehl verwenden.