Reisnudeln mit Brokkoli

Name: Reisnudeln mit Brokkoli
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Reisnudeln; 250 g Brokkoli; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 TL frischer Ingwer, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausküche international

Ich liebe es, Reisnudeln in Kombination mit frischem Brokkoli zuzubereiten. Diese einfache und köstliche Speise ist nicht nur schnell zubereitet, sondern bringt auch den Geschmack von gesundem Gemüse auf den Tisch. Die zarte Textur der Reisnudeln harmoniert perfekt mit dem knackigen Brokkoli und wird durch eine würzige Soße abgerundet. Ideal für ein unkompliziertes Abendessen oder als leichtes Mittagessen, das auch noch gesund ist!

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:04:14.124Z

Bei meiner letzten Kochsession wollte ich ein schnelles und leckeres Abendessen zaubern, und so entschied ich mich für Reisnudeln mit Brokkoli. Während ich die Nudeln kochte, schnitt ich den Brokkoli klein und bereitete eine einfache Soße aus Sojasauce, Ingwer und Knoblauch zu. Diese Kombination hebt den Geschmack des Gemüses hervor und verleiht dem Gericht eine tolle Tiefe.

Besonders wichtig war mir, die Nudeln nicht zu überkochen, da sie sonst klebrig werden können. Das Timing ist entscheidend, und ich empfehle, die Nudeln kurz vor Ende der Garzeit des Brokkolis in das Kochwasser zu geben, damit alles gleichzeitig fertig wird. So wird das Gericht frisch und voller Geschmack.

Dafür wirst du dieses Rezept lieben
Die Kombination aus zartem Brokkoli und luftigen Reisnudeln.
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für hektische Tage.
Eine gesunde Mahlzeit, die voller Geschmack und Nährstoffe steckt.

Die Rolle der Zutaten

Die Reisnudeln sind die Basis dieses Gerichts und bringen eine angenehme Textur mit sich. Sie nehmen die Aromen der Soße und des Gemüses hervorragend auf. Achte darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie nicht zu weich werden. Wenn du eine glutenfreie Option suchst, sind Reisnudeln die ideale Wahl, da sie aus Reismehl hergestellt werden und somit von Natur aus glutenfrei sind.

Brokkoli ist nicht nur eine wichtige gesundheitliche Zutat, sondern sorgt auch für Farbe und Knackigkeit. Um den vollen Nährstoffgehalt zu erhalten, blanchiere den Brokkoli nicht zu lange – er sollte hellgrün und bissfest bleiben. Wenn du Brokkoli in deiner Ernährung meiden möchtest, kannst du auch Zucchini oder grüne Bohnen verwenden, die ebenfalls gut mit der Soße harmonieren.

Die perfekte Soße

Die Sojasauce in Kombination mit Sesamöl verleiht dieser Speise ihren charakteristischen Geschmack. Verwende eine hochwertige Sojasauce, um die Umami-Aromen zu intensivieren. Wenn du eine salzarme Variante suchst, kannst du die Sojasauce auch durch Tamari ersetzen, was ebenfalls glutenfrei ist.

Das Anbraten von Knoblauch und Ingwer in Sesamöl bringt die Aromen zur Geltung. Achte darauf, den Knoblauch zu beobachten; er sollte goldbraun, aber nicht verbrannt sein, da verbrannter Knoblauch einen bitteren Geschmack hinterlässt. Du kannst auch einen Spritzer Limettensaft hinzufügen, um der Soße eine frische Note zu verleihen.

Variationen und Serviertipps

Das Gericht lässt sich leicht anpassen. Füge zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzu, um mehr Geschmack und Vitamine zu integrieren. Du kannst auch etwas Tofu oder Hühnchen hinzufügen, um das Gericht proteinreicher zu machen. Simple und köstlich – so mag ich es am liebsten!

Für eine ansprechendere Präsentation kannst du das Gericht mit geröstetem Sesam oder frisch gehackten Kräutern garnieren. Das verleiht nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern sieht auch auf dem Teller ansprechend aus. Diese leichten Variationen machen das Rezept vielseitig und ermöglichen es dir, es immer wieder neu zu interpretieren.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für Reisnudeln mit Brokkoli:

Zutaten

200 g Reisnudeln
250 g Brokkoli
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 TL frischer Ingwer, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für dieses leckere Gericht:

Reisnudeln kochen

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Reisnudeln gemäß Packungsanleitung kochen. Normalerweise dauert dies etwa 5-6 Minuten. Abschütten und beiseitestellen.

Brokkoli garen

Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem separaten Topf mit kochendem Wasser für etwa 4-5 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist. Abgießen und ebenfalls beiseitestellen.

Soße zubereiten

In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie den geriebenen Ingwer anbraten, bis sie aromatisch sind. Dann die Sojasauce hinzufügen und gut verrühren.

Alles kombinieren

Die gekochten Reisnudeln und den blanchierten Brokkoli zur Soße in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, damit alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Gericht auf Teller anrichten und nach Belieben mit Sesam oder frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du noch etwas Chili oder frische Kräuter wie Koriander hinzufügen. Zudem lässt sich das Rezept leicht variieren – füge zum Beispiel Hähnchenbrust oder Tofu hinzu, um es eiweißreicher zu machen.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn du Reste hast, kannst du das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achte darauf, die Soße gleichmäßig über die Reisnudeln zu verteilen, damit sie nicht austrocknen. Zum Aufwärmen kannst du die Reste in einer Pfanne bei schwacher Hitze mit einem Spritzer Wasser erhitzen, damit die Nudeln wieder geschmeidig werden.

Für eine langfristige Lagerung ist es möglich, die gekochten Reisnudeln und den Brokkoli einzeln einzufrieren. Achte darauf, dass die Zutaten gut abgekühlt sind, bevor du sie in Gefrierbeutel umfüllt. So bleiben Aroma und Textur erhalten. Wenn du bereit bist, sie zu genießen, tau sie einfach im Kühlschrank über Nacht auf und erwärme sie am nächsten Tag.

Fehler und wie man sie vermeidet

Ein häufiger Fehler ist, die Reisnudeln zu lange zu kochen, wodurch sie matschig werden. Halte dich an die Zeitangabe auf der Packung und probiere sie zwischendurch, um den richtigen Biss zu prüfen. Wenn du unsicher bist, sind sie oft nach 5-6 Minuten al dente.

Beim Blanchieren des Brokkolis kann es passieren, dass er zu weich wird. Für den besten Geschmack und die schönste Farbe solltest du ihn sofort nach dem Blanchieren in Eiswasser legen. So stoppst du den Kochprozess effektiv und erhältst knackige, lebendige Röschen.

Einfache Variationen

Variiere das Rezept, indem du andere Gemüsesorten hinzufügst. Anstatt nur Brokkoli zu verwenden, kannst du auch Spinat oder Mangold hinzufügen. Diese Gemüse sorgen für eine zusätzliche Geschmacksdimension und können sogar den Nährstoffgehalt erhöhen.

Bedenke, dass du die Soße auch mit Chili oder anderen Gewürzen verfeinern kannst, um dem Gericht eine scharfe Note zu verleihen. Wenn du es besonders würzig magst, füge einen Teelöffel Sriracha oder rote Pfefferflocken hinzu, während du die Soße zubereitest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Reisnudeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Nudeln im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Erhitze sie einfach kurz, bevor du das Gericht servierst.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Das Rezept ist bereits vegan, achte nur darauf, dass die Sojasauce ohne tierische Bestandteile ist.

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Weitere Gemüse wie Karotten, Paprika oder Zucchini passen hervorragend zu diesem Gericht.

→ Wie lange sind die übriggebliebenen Nudeln haltbar?

Die übriggebliebenen Nudeln halten im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.