Polenta mit Tomaten

Name: Polenta mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Polenta; 1l Gemüsebrühe; 50g Parmesan, gerieben; 50g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500g reife Tomaten, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Klassiker

Ich liebe es, einfache Gerichte zu kochen, die voller Geschmack sind, und meine Polenta mit Tomaten ist da keine Ausnahme. Wenn ich den cremigen, warmen Maisbrei mit den saftigen, geschmorten Tomaten kombiniere, entsteht eine wahre Geschmacksexplosion. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig – es eignet sich perfekt als Beilage oder als Hauptgericht. Die perfekte Balance aus Cremigkeit und Frische macht es zu einem meiner liebsten Rezepte für schnell zubereitete Mahlzeiten.

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:04:10.847Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich Polenta gekocht habe. Es war ein regnerischer Tag und ich wollte etwas Soulfood zubereiten. Die Kombination aus der cremigen Polenta und den aromatischen Tomaten hat mich so begeistert, dass ich dieses Rezept seitdem immer wieder gerne koche. Ein kleiner Trick: Ich lasse die Tomaten in einer Pfanne leicht karamellisieren, bevor ich sie zur Polenta gebe. Das verleiht diesem Gericht eine wunderbare Tiefe.

Das Beste an dieser Polenta ist die Vielseitigkeit. Manchmal füge ich frische Kräuter oder Parmesan hinzu, um das Gericht noch zu verfeinern. Ich liebe es, die Polenta als Basis für andere Zutaten zu verwenden – von gebratenem Gemüse bis hin zu knusprigem Fisch. Jede Variation bringt einen neuen Twist in dieses einfache, aber köstliche Rezept!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Polenta kombiniert mit frischen, geschmorten Tomaten
Schnelle und einfache Zubereitung für jeden Wochentag
Vielseitig: Als Beilage oder Hauptgericht

Die Kunst der Polentazubereitung

Die Zubereitung von Polenta ist eine Technik, die etwas Übung erfordert, aber das Ergebnis ist es wert. Das ständige Rühren verhindert, dass die Polenta Klumpen bildet und sorgt dafür, dass sie cremig bleibt. Ich empfehle, die Hitze nach dem Hinzufügen der Polenta deutlich zu reduzieren, um ein sanftes Köcheln zu erreichen, wodurch die Polenta gleichmäßig gart und nicht anbrennt.

Wenn du die Polenta noch cremiger machen möchtest, kannst du anstelle von Wasser Gemüse- oder Hühnerbrühe verwenden. Ich bevorzuge Gemüsebrühe, weil sie der Polenta zusätzlichen Geschmack verleiht. Experimentiere gerne mit verschiedenen Brühen, um herauszufinden, was dir am besten schmeckt; die Kombination von Aromen kann dein Gericht deutlich aufwerten.

Tomatensauce perfekt zubereiten

Die Auswahl der Tomaten hat einen großen Einfluss auf den Geschmack deiner Sauce. Verwende möglichst reife, saftige Tomaten – diese bringen die Süße und Frische, die die Sauce benötigt. Wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind, kannst du auch Dosentomaten verwenden, aber achte darauf, qualitativ hochwertige Produkte zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Die Saftigkeit der Tomaten entwickelt sich am besten, wenn du sie bei mittlerer Hitze köcheln lässt. Achte darauf, die Sauce nicht zu stark zu reduzieren, sodass sie saftig bleibt. Frische Kräuter, wie Basilikum oder Oregano, sollten idealerweise gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt werden, damit ihre Aromen frisch bleiben und nicht verkochen.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Gericht kann auf verschiedene Arten serviert werden. Ich empfehle, die Polenta mit einem Spritzer Olivenöl und frisch geriebenem Parmesan abzurunden; dies verstärkt die Aromen und bringt eine luxuriöse Textur. Zudem kannst du nach Belieben geröstetes Gemüse oder sogar eine Portion gebratenes Fleisch dazu servieren, um das Gericht noch herzhafter zu gestalten.

Für eine vegetarische Option kannst du die Tomatensauce mit zusätzlichen Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika bereichern. Diese können gleichzeitig mit den Tomaten in die Pfanne gegeben werden. So erhält das Gericht noch mehr Farbe und Kälte, und du variierst die Nährstoffe, die du auf den Tisch bringst.

Zutaten für Polenta mit Tomaten

Für die Polenta:

250g Polenta
1l Gemüsebrühe
50g Parmesan, gerieben
50g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Tomatensauce:

500g reife Tomaten, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung der Polenta mit Tomaten

Polenta zubereiten

In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Polenta langsam einrühren und konstant rühren, bis sie dick und cremig ist. Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Polenta in eine Auflaufform geben und warm halten.

Tomatensauce zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die cremige Polenta auf Tellern anrichten und die Tomatensauce darüber geben. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Um die Polenta noch cremiger zu machen, kannst du statt Wasser auch etwas Milch verwenden. Außerdem kannst du die Tomatensauce nach Belieben mit verschiedenen Gewürzen anpassen, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Aufbewahrung und Nachbereitung

Wenn du Polenta mit Tomatensauce überhast, kannst du sie ganz einfach aufbewahren. Bewahre die Polenta und die Sauce getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf, sie sind bis zu drei Tage haltbar. Beim Aufwärmen empfehle ich, die Polenta mit einem Schuss Brühe oder Wasser zu vermengen, damit sie nicht zu trocken wird.

Die Tomatensauce kann ebenfalls wieder aufgewärmt werden. Erwärme sie in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und füge ggf. einen Esslöffel Wasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Wenn du das Gericht für Gäste servieren möchtest, kannst du beides im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren frisch kombinieren.

Diätetische Anpassungen

Wenn du eine glutenfreie Option benötigst, ist Polenta eine hervorragende Wahl, solange du sicherstellst, dass die Brühe ebenfalls glutenfrei ist. Diese Anpassung macht das Gericht für viele Menschen zugänglich und köstlich zugleich. Ersetze außerdem den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse, um vegan zu bleiben.

Falls du eine kalorienärmere Variante möchtest, kannst du die Butter in der Polenta reduzieren oder gänzlich weglassen. Verwende stattdessen einen Spritzer Zitronensaft, um das Gericht aufzuhellen, oder füge etwas mehr Gemüsebrühe hinzu, um die Cremigkeit zu bewahren, ohne die Kalorien zu erhöhen.

Variierte Geschmäcker

Um das Gericht aufregender zu gestalten, kannst du der Polenta verschiedene Geschmäcker hinzufügen. Beispielsweise könntest du ein paar Esslöffel Pesto oder getrocknete Kräuter während des Kochens der Polenta einrühren. Dadurch erhältst du eine aromatische Grundlage, die die Tomatensauce hervorragend ergänzt.

Für scharfe Liebhaber eignet sich die Zugabe von gehackten Chilischoten zu der Tomatensauce. Der Schärfegrad kann dabei an den persönlichen Geschmack angepasst werden. Diese Variation bringt nicht nur eine zusätzliche Geschmacksebene, sondern kann auch das Gericht lebendiger machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Polenta im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren erneut aufwärmen.

→ Kann ich die Tomaten durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Auberginen verwenden.

→ Wie lange hält sich übrig gebliebene Polenta?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Ja, ersetze einfach die Butter durch pflanzliche Margarine und den Parmesan durch eine vegane Alternative.