Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, in Röschen; 250g Frischkäse; 150ml Milch; 2 Eier; 50g geriebener Käse; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss; 50g Semmelbrösel; 30g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Klassiker

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Brokkoli Auflauf mit Frischkäse ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigem Frischkäse macht das Gericht nicht nur lecker, sondern auch besonders ansprechend. In nur 30 Minuten zaubere ich einen Auflauf, der sowohl als Hauptgericht als auch Beilage glänzt. Mit knusprigen Bröseln oben drauf ist er der perfekte Genuss für Familie und Freunde.

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:33:36.337Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Auflauf ausprobierte, war ich erstaunt, wie schnell und einfach man ein solch schmackhaftes Gericht zubereiten kann. Ich habe ein paar Gewürze hinzugefügt, um dem Auflauf noch mehr Geschmack zu verleihen. Was ich besonders mag, ist die cremige Textur des Frischkäses, der wunderbar mit dem knackigen Brokkoli harmoniert.

Ein kleiner Tipp: Ich verwende immer frischen Brokkoli, da er nicht nur mehr Nährstoffe bietet, sondern auch einen intensiveren Geschmack hat. Der Auflauf kann auch leicht mit anderen Gemüsesorten variiert werden, je nachdem, was ich gerade im Kühlschrank habe.

Warum Du dieses Rezept lieben wirst
Cremiger Frischkäse und knackiger Brokkoli in perfekter Harmonie
Ein schneller Auflauf, der auch als Hauptgericht punktet
Vielseitig und lässt sich leicht anpassen, je nach Vorlieben

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Konsistenz des Auflaufs ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Achte darauf, den Frischkäse gut mit der Milch und den Eiern zu vermischen, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Dies gewährleistet ein geschmeidiges Mundgefühl. Wenn die Füllung zu dick erscheint, kannst du etwas mehr Milch hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Außerdem sollte die Masse nicht zu flüssig sein, sonst läuft der Auflauf beim Backen auseinander.

Die Wahl des Käses kann ebenfalls einen großen Einfluss auf die Endkonsistenz haben. Ich bevorzuge eine Mischung aus einem milden Käse und einem kräftigen Käse wie Parmesan für zusätzlichen Geschmack. Der Käse sollte gut schmelzen und beim Backen eine goldene, knusprige Kruste bilden. Wenn du also eine stärkere Note möchtest, wähle gereiften Käse oder füge etwas Blauschimmelkäse hinzu.

Tipps zum Brokkoli

Der Brokkoli ist nicht nur geschmacklich das Herzstück dieses Auflaufs, sondern auch hinsichtlich der Nährstoffe äußerst wertvoll. Frischer Brokkoli hat einen hohen Gehalt an Vitamin C und Ballaststoffen. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu blanchieren, da er sonst seine leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss verliert. 3-4 Minuten genügen, um ihn al dente zu garen. Das anschließende Abschrecken in Eiswasser verhindert ein Weitergaren und bewahrt die Farbe.

Falls du keinen frischen Brokkoli zur Hand hast, kannst du auch tiefgefrorenen Brokkoli verwenden. Dies spart Zeit und reduziert die Vorbereitungsarbeit erheblich. Achte darauf, den gefrorenen Brokkoli vor dem Hinzufügen zur Füllung leicht zu erwärmen, damit er gleichmäßig durchgaren kann. Bei der Verwendung von gefrorenem Gemüse neigt man manchmal dazu, weniger Flüssigkeit hinzuzufügen, aber teste die Füllung vor dem Backen, um sicherzustellen, dass sie die gewünschte Cremigkeit hat.

Zutaten für den Brokkoli Auflauf

Hauptzutaten

500g frischer Brokkoli, in Röschen
250g Frischkäse
150ml Milch
2 Eier
50g geriebener Käse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss

Für die Brösel

50g Semmelbrösel
30g Butter, geschmolzen

Zubereitung

Brokkoli vorkochen

Den Brokkoli in einem Topf mit kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Auflauffüllung zubereiten

In einer Schüssel Frischkäse, Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.

Brokkoli und Füllung kombinieren

Die blanchierten Brokkoli-Röschen in die Frischkäse-Mischung geben und vorsichtig unterheben.

In die Auflaufform füllen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Mit geriebenem Käse und Semmelbröseln bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Der Auflauf kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Karotten zubereitet werden. Einfach nach Belieben variieren!

Variationen des Auflaufs

Du kannst diesen Brokkoli Auflauf ganz nach deinen Vorlieben anpassen. Füge zum Beispiel gekochten Schinken oder Räucherlachs hinzu, um eine herzhaftere Version zu kreieren. Für eine vegetarische Variante kannst du zusätzlich Spinat, Zucchini oder Paprika unter die Brokkoliröschen mischen. Das gibt dem Auflauf nicht nur eine neue Geschmacksnote, sondern erhöht auch die Vielfalt an Nährstoffen.

Für eine schärfere Note kannst du geriebenen Käse mit Chilis oder Paprikapulver mischen. Das gibt dem Gericht einen interessanten Kick. Experimentiere auch mit Kräutern wie Thymian oder Oregano, um dem Auflauf eine mediterrane Note zu verleihen. Das Hinzufügen von frischen Kräutern kurz vor dem Servieren intensiviert das Aroma.

Lagerung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decke die Auflaufform mit Frischhaltefolie oder einer passende Abdeckung ab und verfahre so, damit der Auflauf nicht austrocknet. Er hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten backen, bis er durch und durch warm ist.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, den Auflauf portionsweise einzufrieren. Teile ihn in geeignete Behälter auf und friere ihn für bis zu 3 Monate ein. Achte darauf, dass die Behälter luftdicht sind, um Gefrierbrand zu vermeiden. Um die gefrorenen Portionen aufzutauen, lasse sie über Nacht im Kühlschrank oder erwärme sie direkt im Ofen. So bleibt der Auflauf schön saftig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst den Auflauf im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen die Temperatur gegebenenfalls erhöhen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er sollte in einem luftdichten Behälter gelagert werden.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, du kannst ihn nach dem Backen einfrieren. Er sollte gut verpackt in einem Gefrierbehälter aufbewahrt werden.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein einfacher Feldsalat oder ein Stück rustikales Brot passen wunderbar zu diesem Auflauf.