Pizza mit Lachs und Crème fraîche

Die perfekte Basis für deine Pizza

Die Grundlage für jede gute Pizza ist der Pizzateig. Am besten gelingt dieser, wenn er ausreichend Zeit zum Ruhen bekommt, da dadurch das Gluten entwickelt wird, welches die Pizza elastisch macht. Ich empfehle, den Teig mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen zu lassen, bevor du ihn ausrollst. Das verleiht dem TEIG nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine bessere Textur.

Wenn du keine Zeit hast, kannst du auch fertigen Pizzateig verwenden, aber achte darauf, einen von guter Qualität zu wählen. Brotbäcker oder italienische Lebensmittelgeschäfte bieten oft frischen, hausgemachten Teig an. Achte beim Ausrollen des Teigs darauf, ihn gleichmäßig und nicht zu dünn zu machen, um beim Backen eine schöne Krosse zu erhalten.

Frische Zutaten für den besonderen Geschmack

Frischer Lachs ist der Star dieser Pizza. Achte darauf, hochwertigen, frischen Lachs zu verwenden, der eine leuchtend orangene Farbe hat und beim Drücken leicht zurückspringt. Lachs aus der Region oder wild gefangener Lachs bietet oft den besten Geschmack. Wenn du eine kostengünstigere Option suchst, kannst du auch gefrorenen Lachs verwenden, jedoch sollte dieser gut aufgetaut und trocken getupft werden, bevor du ihn verwendest.

Die Crème fraîche bringt nicht nur Cremigkeit, sondern auch eine leichte Säure, die die Reichhaltigkeit des Lachses wunderbar ausgleicht. Solltest du keine Crème fraîche zur Hand haben, kannst du auch griechischen Joghurt verwenden, der ebenfalls eine schöne Konsistenz und Geschmack mitbringt.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Pizza bietet viele Möglichkeiten zur Variation. Du kannst zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Brokkoli hinzufügen, um mehr Textur und Geschmack zu erhalten. Auch der Käse kann je nach Vorliebe variiert werden; ein kräftigerer Käse wie Ziegenkäse könnte dem Gericht eine interessante Note verleihen.

Serviere die Pizza am besten mit einem frischen grünen Salat oder einem ruhigen Glas Sauvignon Blanc, das die Aromen des Lachses unterstreicht. Und wenn du übrig bleibende Pizza hast, kannst du sie am nächsten Tag kalt als Snack genießen oder kurz im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Pizzabacken ist, dass der Teig zu feucht bleibt. Achte darauf, dass du deine Backfläche gut bemehlst und den Teig gleichmäßig rollst. Wenn du feststellst, dass der Teig klebrig ist, füge nach und nach etwas Mehl hinzu, bis du die richtige Konsistenz erreicht hast. Achte jedoch darauf, nicht zu viel Mehl zu verwenden, da dies die Textur des fertigen Bodens beeinträchtigen kann.

Ein weiterer Punkt ist das Überladen der Pizza mit Zutaten. Zu viel Belag kann dazu führen, dass die Pizza nicht richtig durchbackt und der Teig matschig wird. Halte dich an die angegebenen Mengen und verteile die Zutaten gleichmäßig auf dem Teig. So erhältst du eine schöne, knusprige Kruste.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn du Pizza übrig hast, kannst du sie im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahren. Wickele sie am besten in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter, um den Geschmack zu bewahren. Beim Aufwärmen empfehle ich, die Pizza kurz im Ofen bei 180 Grad Celsius zu erwärmen, sodass der Boden knusprig bleibt, anstatt sie in der Mikrowelle aufzuwärmen.

Wenn du die Pizza für eine längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lasse sie vollständig abkühlen, bevor du die Stücke in Frischhaltefolie einwickelst und in einen Gefrierbeutel legst. So hält sie sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen lege die Pizza am besten über Nacht in den Kühlschrank, bevor du sie wieder im Ofen aufwärmst.