Pizza mit Aubergine und Mozzarella

Name: Pizza mit Aubergine und Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 300ml warmes Wasser; 10g Salz; 7g Trockenhefe; 1 EL Olivenöl; 1 große Aubergine; 250g Mozzarella; 100g Tomatensauce; 1 TL Oregano; 1 TL Thymian; Olivenöl zum Beträufeln; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausküche international

Ich liebe es, Pizza selbst zu machen, und besonders diese Kombination aus Aubergine und Mozzarella hat es mir angetan. Der geschmolzene Käse und die zarte Aubergine verschmelzen auf einem knusprigen Boden zu einem Geschmackserlebnis der Extraklasse. Bei der Zubereitung habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert, um die Aromen zu intensivieren. Diese Pizza ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch perfekt für gesellige Abende mit Freunden oder als schnelles Abendessen für die Familie – jeder wird sie lieben!

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:04:15.982Z

Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, aber die Aubergine hat sich als die beste Wahl für die Pizza erwiesen. Sie wird wunderbar zart und gibt einen einzigartigen Geschmack, der mit dem schmelzenden Mozzarella hervorragend harmoniert. Um das Ganze abzurunden, habe ich frische Kräuter und etwas Olivenöl hinzugefügt, was das Aroma noch verstärkt.

Der knusprige Boden ist das A und O für eine perfekte Pizza. Ich empfehle, den Teig vorher gut vorzuwärmen und die Pizza auf einem heißen Blech zu backen. Dadurch erhält man eine schön goldene und knusprige Unterseite, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Warum Sie diese Pizza lieben werden
Herzhafter Geschmack der Aubergine in Kombination mit geschmolzenem Mozzarella
Knuspriger Pizzaboden, der perfekt mit dem Belag harmoniert
Einfach und schnell zubereitet – ideal für jede Gelegenheit

Die Bedeutung der Zutaten

Für einen gelungenen Pizzateig ist die Wahl des Mehls entscheidend. Ich empfehle, Typ 00 zu verwenden, da es einen hohen Glutengehalt hat und für eine besonders elastische Textur sorgt. Wenn Sie keinen Zugang zu diesem Mehl haben, können Sie auch normales Weizenmehl verwenden, aber die Textur könnte nicht ganz so perfekt sein. Achten Sie darauf, das Mehl vor dem Messen zu sichten, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.

Die Aubergine bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne, fleischige Textur in Ihre Pizza. Kaufraten, dass die Auberginen fest und glänzend sind, und vermeiden Sie solche mit braunen Flecken. Das Entsalzen und Abtrocknen der Auberginen vor dem Braten hilft, Bitterstoffe zu entfernen und überschüssiges Wasser zu reduzieren, was das Risiko einer matschigen Pizza verringert.

Zubereitungsschritte optimieren

Beim Kneten des Pizzateigs ist es wichtig, die richtige Konsistenz zu erreichen. Der Teig sollte elastisch und leicht klebrig sein. Wenn er zu trocken erscheint, können Sie einen Esslöffel warmes Wasser hinzufügen. Ein guter Test ist, den Teig zu dehnen; er sollte nicht reißen. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat – das kann je nach Raumtemperatur zwischen 30 und 60 Minuten dauern.

Achten Sie darauf, die Pizza im vorheizten Ofen zu backen. Eine Temperatur von 220 Grad Celsius sorgt für einen perfekt knusprigen Rand. Wenn Sie einen Pizzastein verwenden, heizen Sie diesen bitte mindestens 30 Minuten länger vor als den Ofen, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen. Das Backen sollte nicht länger als 15 Minuten dauern; beobachten Sie die Ränder, sie sollten goldbraun und knusprig sein.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Pizzateig:

500g Weizenmehl
300ml warmes Wasser
10g Salz
7g Trockenhefe
1 EL Olivenöl

Zutaten für den Belag:

1 große Aubergine
250g Mozzarella
100g Tomatensauce
1 TL Oregano
1 TL Thymian
Olivenöl zum Beträufeln
Frischer Basilikum zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Pizza zu:

Pizzateig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl mit Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Trockenhefe im warmen Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Hefewasser und das Olivenöl zum Mehl geben und alles zu einem Teig kneten. Den Teig in eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Aubergine vorbereiten

Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser zieht. Danach die Scheiben abtrocknen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.

Pizza belegen und backen

Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche ausrollen und auf ein Backblech legen. Mit Tomatensauce bestreichen, die angebratenen Auberginen und den Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen. Mit Oregano und Thymian bestreuen und etwas Olivenöl darüber träufeln. Die Pizza im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

Servieren

Die heiße Pizza aus dem Ofen nehmen, mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Pizza mit Aubergine und Mozzarella!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie die Aubergine mit Knoblauch und Chili anbraten.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie die Aubergine nicht mögen oder eine Abwechslung wünschen, können Sie auch Zucchini oder Paprika verwenden. Beide Gemüsesorten sind ebenfalls hervorragend zum Grillen geeignet und bringen zusätzliche Aromen in die Pizza. Für eine schärfere Note können Sie auch etwas rote Pfefferschote oder Peperoni zugeben.

Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich Spinat oder Rucola verwenden, die nach dem Backen auf die heiße Pizza gelegt werden. Dies verleiht Ihrer Pizza nicht nur einen frischen Geschmack, sondern auch eine schöne Farbkombination.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie einige Stücke Pizza übrig haben, empfehle ich, diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen ist es am besten, die Pizza im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten zu erhitzen, damit der Boden wieder knusprig wird. Mikrowellen können die Pizza weich machen, wenden Sie diese Methode also nur im Notfall an.

Wenn Sie den Teig im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn bis zu einem Monat im Gefrierfach. Lassen Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen und bringen Sie ihn vor der Verwendung auf Raumtemperatur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pizzateig am Vortag zubereiten?

Ja, Sie können den Teig am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vor der Verarbeitung wieder auf Raumtemperatur kommen.

→ Was kann ich anstelle von Auberginen verwenden?

Sie können auch Zucchini oderPaprika verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Wie lange kann ich die übrig gebliebene Pizza aufbewahren?

Die übrig gebliebene Pizza kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Belag variieren?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse oder Fleisch verwenden, das Ihnen gefällt. Seien Sie kreativ!