Abendessen mit Suppe

Name: Abendessen mit Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Stück Sellerie, gewürfelt; 3 Kartoffeln, gewürfelt; 1 Liter Gemüsebrühe; 150 g frisches Gemüse (z.B. Brokkoli oder Erbsen); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Klassiker

Ich liebe es, abends eine warme Suppe zu genießen, die nicht nur sättigt, sondern auch Seele und Körper wärmt. Diese Suppe kombiniere ich mit frischem Gemüse und herzhaften Aromen, die mich an die gemütlichen Familientreffen in meiner Kindheit erinnern. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich sogar an den stressigsten Tagen ein warmes und nahrhaftes Abendessen auf den Tisch bringen kann. Wenn ich die Suppe dann verspeise, fühle ich mich direkt wohl und zufrieden.

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:10:17.732Z

Ich erinnere mich noch genau an die Abende, als meine Großmutter eine große Kelle ihrer berühmten Gemüsesuppe für die ganze Familie zubereitet hat. Der Duft erfüllte das gesamte Haus, und wir konnten es kaum erwarten, am Tisch zu sitzen. Die Kombination von frischem Gemüse und Kräutern sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das ich bis heute liebe.

Die Methode, die ich verwende, um die Suppe zuzubereiten, ist einfach. Ich schwitze die Zwiebeln und das Gemüse zuerst an, bevor ich die Brühe hinzufüge. So entfaltet sich das Aroma optimal. Ein kleiner Tipp: Versucht, frische Kräuter kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Das wirst du an dieser Suppe lieben
Herzhaftes Aroma, das an Kindheitserinnerungen erinnert
Schnelle Zubereitung für stressige Abende
Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten

Die perfekte Basis für die Suppe

Die Basis dieser Suppe besteht aus einer aromatischen Mischung aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie, die oft als Mirepoix bezeichnet wird. Diese Kombination sorgt für ein tiefes, herzhaftes Aroma. Achte darauf, die Zwiebeln glasig zu dünsten, bevor du die anderen Gemüse hinzufügst; dies sollte etwa 5 Minuten dauern. Durch das Anbraten entfaltest du die natürlichen Süßstoffe und am besten entwickelst du einen leckeren Geschmack, der die gesamte Suppe durchzieht.

Die Wahl der Gemüse ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deiner Suppe. Bei dieser Rezeptur sind Kartoffeln besonders wichtig, da sie die Suppe sämig machen und die Brühe binden. Du kannst jedoch auch Süßkartoffeln oder Pastinaken verwenden, wenn du einen süßeren Geschmack bevorzugst. Dies bietet eine spannende Variation und lässt sich wunderbar an die Saison und persönlichen Vorlieben anpassen.

Frisches Gemüse hinzufügen

Das frische Gemüse, wie Brokkoli oder Erbsen, spielt eine tragende Rolle, um der Suppe Frische und Farbe zu verleihen. Diese Zutaten sollten erst am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden, da sie nicht zu lange gegart werden müssen – etwa 10 Minuten. So bleibt ihr knackiger Biss erhalten und die leuchtenden Farben der Gemüsesorten bleiben ansprechend. In diesem Schritt empfehle ich, darauf zu achten, dass das Gemüse al dente bleibt; es trägt zur angenehmen Textur bei und macht die Suppe lebendiger.

Fühle dich frei, kreativ mit den frischen Kräutern zu sein, die du zur Verfeinerung der Suppe verwendest. Petersilie und Thymian sind klassisch, aber auch Basilikum oder Koriander können spannende Alternativen bieten. Ich füge sie meist ganz zum Ende des Garens hinzu, um die frischen Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Diese Kräuter bringen nicht nur Geschmack, sondern auch ein tolles Aroma in deine Küche.

Zutaten

Für diese köstliche Suppe benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten:

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
1 Stück Sellerie, gewürfelt
3 Kartoffeln, gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
150 g frisches Gemüse (z.B. Brokkoli oder Erbsen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian)

Bereite alle Zutaten gut vor, um die Zubereitung zu erleichtern.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Suppe:

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel, Karotten und Sellerie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind.

Kartoffeln und Brühe hinzufügen

Füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu und gieße die Gemüsebrühe dazu. Lass alles für ca. 15 Minuten köcheln.

Gemüse hinzugeben

Gib das frische Gemüse dazu und koche die Suppe weitere 10 Minuten, bis alles gar ist.

Abschmecken

Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern ab, bevor du sie servierst.

Serviere die Suppe heiß und genieße sie mit frischem Brot.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack kannst du die Suppe mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Ein großer Vorteil dieser Suppe ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst die Gemüseschichten nach Saison und Geschmack variieren! Versuche zum Beispiel, die Karotten durch Kürbis oder den Sellerie durch Zucchini zu ersetzen. Dies kann nicht nur den Geschmack verändern, sondern auch die Nährstoffzusammensetzung der Suppe anpassen. Wenn du eine cremige Textur bevorzugst, püriere die Suppe nach dem Kochen mit einem Stabmixer – und voilà, du hast eine köstliche Cremesuppe.

Für eine proteinreichere Variante kannst du auch Bohnen oder Linsen hinzufügen. Diese Zutaten stellen eine hervorragende Ergänzung dar und machen die Suppe noch sättigender. Wenn du Hülsenfrüchte verwendest, denke daran, diese vorher zu kochen oder eventuell Dosenprodukte zu nutzen, sodass sie die richtige Konsistenz und den gewünschten Geschmack garantieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern, was sie zur idealen Lösung für Meal Prep macht. Stelle sicher, dass du die Suppe in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, um den Geschmack und die Frische zu erhalten. Beim Aufwärmen empfehle ich, sie sanft bei mittlerer Hitze zu erhitzen, damit das Gemüse nicht zu weich wird und die Aromabalance bestehen bleibt.

Wenn du vorhast, die Suppe länger aufzubewahren, kannst du sie sogar einfrieren. Gieße sie in Portionsbehälter und lasse Platz für die Expansion, wenn die Suppe gefriert. So kannst du eine köstliche Mahlzeit an einem stressigen Tag genießen. Achte darauf, die Suppe vor dem Verzehr gründlich aufzutauen und erneut zu erhitzen, um eine gleichmäßige Temperatur und optimale Konsistenz zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich 2-3 Tage.

→ Kann ich die Brühe durch Wasser ersetzen?

Ja, aber die Brühe gibt der Suppe mehr Geschmack. Du kannst auch selbstgemachte Brühe verwenden.

→ Welche Gemüsesorten kann ich verwenden?

Du kannst fast jedes Gemüse verwenden, das du magst, wie Zucchini, Paprika oder Spinat.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Verwende einfach Gemüsebrühe und lass die Zugabe von Milchprodukten weg.