Käsekuchen mit Frischkäse

Name: Käsekuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Schale einer Zitrone; 1 Päckchen Speisestärke

Hervorgehoben unter: Süße Inspirationen

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn er so cremig und geschmeidig ist wie dieser Käsekuchen mit Frischkäse. Das perfekte Gleichgewicht zwischen Süße und dem leicht säuerlichen Geschmack des Frischkäses macht diesen Kuchen zu einem Highlight bei jeder Gelegenheit. Am besten genießt man ihn kühl und frisch, vielleicht mit einem Hauch von Früchten auf dem Teller. Ich kann es kaum erwarten, ihn bald wieder zu backen!

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T14:43:21.789Z

Ich habe viele Variationen von Käsekuchen ausprobiert, doch dieser Frischkäse-Käsekuchen hat einen besonderen Platz in meinem Herzen. Die Kombination aus Rührteig für den Boden und der cremigen Füllung sorgt für einen Hauch von Luxus, und der Biss ist unvergleichlich. Wenn ich ihn serviere, bekomme ich immer positive Rückmeldungen!

Achten Sie darauf, alle Zutaten Zimmertemperatur anzunehmen, da dies die Konsistenz des Käsekuchens erheblich verbessert. Eine Sache, die ich gelernt habe, ist, den Kuchen nach dem Backen langsam auskühlen zu lassen, das verhindert Risse in der Oberfläche. Genießen Sie jeden Bissen!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Cremige, reichhaltige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Ideal für Feiern oder einfach als süße Versuchung
Die Kombination aus Frischkäse und einer Prise Zitrone sorgt für einen unvergesslichen Geschmack

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Frischkäses ist entscheidend für die Textur des Käsekuchens. Verwenden Sie hochwertigen, ungesüßten Frischkäse, um ein cremiges Ergebnis zu erzielen. Billigere Varianten können Wasser enthalten und sich beim Backen trennen, was zu einem unangenehmen Gefühl in der Mundhöhle führen kann. Wenn Sie keinen Frischkäse zur Hand haben, können Sie auch Ricotta verwenden, sollten jedoch darauf achten, dass er gut abgetropft ist.

Die Butterkekse im Boden sind nicht nur geschmacklich wichtig, sie sorgen auch für einen stabilen Halt. Stellen Sie sicher, dass sie gut zermahlen sind; es sollten keine größeren Stücke zurückbleiben. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie glutenfreie Kekse verwenden, die einen ähnlichen Geschmack haben. Diese Anpassung beeinflusst die Konsistenz, aber der Käsekuchen bleibt schmackhaft.

Das Hinzufügen von Zitronensaft und -schale ist nicht nur für den Geschmack wichtig. Die Säure der Zitrone hilft, die Süße auszugleichen und weckt die Aromen des Frischkäses. Achten Sie darauf, frische Zitrone zu verwenden für das beste Aroma. Eine Limette kann auch eine interessante Geschmacksalternative sein, falls Sie den Geschmack etwas variieren möchten.

Tipps für das Backen

Um die ideale Konsistenz zu erreichen, sollte der Käsekuchen langsam backen. Halten Sie die Temperatur auf 180 Grad Celsius, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, das zu einer cremigen Füllung ohne Risse führt. Eine eingeklemmte Ofentür kann helfen, die Hitze stabil zu halten. Überprüfen Sie den Kuchen nach der Backzeit: Er sollte fest, aber in der Mitte noch wackelig sein.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen langsam abzukühlen. Lassen Sie ihn bei geöffneter Ofentür im abgeschalteten Ofen für etwa eine Stunde - dies hilft, Risse in der Oberfläche zu vermeiden, die beim schnellen Abkühlen entstehen können. Wenn der Kuchen dann im Kühlschrank steht, wird er noch fester und die Aromen entwickeln sich weiter.

Wenn Sie den Käsekuchen vor einem besonderen Anlass vorbereiten, können Sie ihn gut einen Tag im Voraus backen. Lassen Sie ihn nach dem Abkühlen vollständig im Kühlschrank durchziehen. Vor dem Servieren können Sie ihn mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce anrichten, was nicht nur gut aussieht, sondern auch den Geschmack aufwertet.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten:

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Schale einer Zitrone
1 Päckchen Speisestärke

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihren Käsekuchen zu backen:

Kekse und Boden vorbereiten

Zerkleinern Sie die Butterkekse und vermengen Sie diese mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung in den Boden einer gefetteten Springform fest.

Füllung zubereiten

Schlagen Sie den Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel cremig. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und rühren Sie gut um. Zum Schluss die Speisestärke unterrühren.

Backen

Gießen Sie die Füllung auf den vorbereiteten Boden und backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 50 Minuten.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür eine Stunde abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.

Servieren Sie den Käsekuchen kalt, vielleicht mit frischen Früchten oder einer Sauce nach Wahl.

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass Ihr Käsekuchen nicht reißt, können Sie eine Ofenschale mit Wasser in den Ofen stellen, während der Kuchen backt. Das sorgt für eine feuchtere Umgebung.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lageren Sie ihn im Kühlschrank. Er hält sich dort bis zu einer Woche. Für längere Lagerung können Sie den Käsekuchen auch portionsweise einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und packen Sie diese in luftdichte Behälter.

Wenn Sie gerne mit Aromen experimentieren, können Sie die Basis des Rezepts einfach anpassen. Versuchen Sie hinzugefügte Schokoladenstückchen, oder mischen Sie pürierte Früchte in die Füllung für einen fruchtigen Käsekuchen. Achten Sie darauf, die Zuckermenge anzupassen, wenn Sie schokoladige oder fruchtige Zutaten hinzufügen, um das Gleichgewicht zu halten.

Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden und vergewissern Sie sich, dass der Frischkäse ebenfalls glutenfrei ist. Diese Anpassungen ermöglichen es ihm, den gleichen köstlichen Geschmack und die cremige Textur zu behalten, während er für eine größere Anzahl von Ernährungsbedürfnissen geeignet ist.

Problemlösungen

Ein häufiges Problem beim Backen von Käsekuchen sind Risse auf der Oberfläche. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, die Temperatur gleichmäßig zu halten und den Kuchen nach dem Backen langsam abkühlen zu lassen. Vermeiden Sie auch Übermischung der Eier, da dies Luft einführt und den Kuchen aufblähen kann beim Backen.

Falls Ihr Käsekuchen nicht die gewünschte Festigkeit erreicht, könnte dies an einer zu kurzen Backzeit oder einer zu niedrigen Temperatur liegen. Überprüfen Sie die Backzeit und stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen korrekt funktioniert. Bei Bedarf können Sie den Kuchen für weitere 5-10 Minuten bei derselben Temperatur backen, um die Festigkeit zu verbessern.

Wenn die Füllung beim Backen nicht gleichmäßige Blasen schlägt, bedeutet dies oft, dass die Temperatur zu hoch war oder der Kuchen zu lange gebacken wurde. In Zukunft sollten Sie versuchen, die Hitze besser zu regulieren oder eine Wasserbad-Methode anzuwenden, die eine sanftere Hitzeverteilung ermöglicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Frischkäse durch Quark ersetzen?

Ja, Quark eignet sich ebenfalls gut, der Käsekuchen wird jedoch etwas weniger cremig.

→ Wie kann ich den Kuchen süßer machen?

Sie können die Zuckermenge anpassen, aber vorsichtig sein, um das Gleichgewicht nicht zu stören.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können ihn einfrieren. Wickeln Sie den Kuchen gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.