Brokkoli Reis Auflauf

Name: Brokkoli Reis Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in Röschen; 200g Reis, ungekocht; 400ml Gemüsebrühe; 200g geriebener Käse (z.B. Cheddar); 200ml Sahne; 1 Teelöffel Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Klassiker

Ich liebe es, kreativ mit Zutaten zu experimentieren, und dieser Brokkoli Reis Auflauf ist das perfekte Beispiel dafür. Mit frischem Brokkoli, aromatischem Reis und einer cremigen Käsesauce vereine ich gesunde Aromen und wohltuende Nährstoffe. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht. Perfect für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Teil eines festlichen Buffets – dieser Auflauf hat bei uns schon viele Herzen erobert.

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:07:36.485Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Reis Auflauf zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut sich die Aromen miteinander verbinden. Der knackige Brokkoli wird durch die cremige Käsesauce perfekt ergänzt, während der Reis eine angenehme Basis bildet. Ich habe ein wenig Muskatnuss hinzugefügt, was dem Gericht eine besondere Note verleiht.

Um den Auflauf noch schmackhafter zu machen, empfehle ich, den Brokkoli leicht vorzudämpfen, bevor er in den Auflauf kommt. So bleibt die leuchtende grüne Farbe erhalten und der Geschmack intensiviert sich. Egal, ob zum Mittagessen oder als leichtes Abendessen, dieser Auflauf wird sicher jedem schmecken!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Frischer Brokkoli mit einer cremigen Käsesauce kombinieren
Einfach zuzubereiten und köstlich im Geschmack
Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage

Die Rolle der Zutaten

Bei der Zubereitung dieses Auflaufs spielt der Brokkoli eine entscheidende Rolle nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die texturale Vielfalt. Die Röschen werden durch das Blanchieren zart, behalten aber ihren knackigen Biss, was dem Gericht eine angenehme Konsistenz verleiht. Achten Sie darauf, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, um die leuchtend grüne Farbe und die Nährstoffe zu erhalten – ich empfehle, ihn nicht länger als drei Minuten im kochenden Wasser zu lassen.

Der Käse in diesem Rezept ist entscheidend für die Cremigkeit der Sauce. Ich bevorzuge schmelzenden Käse wie Cheddar, weil er beim Backen eine goldene Kruste bildet. Wenn Sie eine milde Käsealternative suchen, können Sie Gouda oder Mozzarella verwenden, doch beachten Sie, dass diese weniger würzig sind. Für eine vegane Option kann man pflanzliche Käsealternativen verwenden, die ebenfalls gut schmelzen.

Vorbereitung und Platzierung

Beim Kochen des Reises ist es wichtig, diesen in der Gemüsebrühe zu garen, um zusätzlichen Geschmack aufzunehmen. Der Reis wird dadurch nicht nur weich, sondern bekommt auch eine subtile, aromatische Basis, die sich hervorragend mit dem Brokkoli und der Käsesauce vermischt. Stellen Sie sicher, dass der Reis nach 15 Minuten vollständig gar ist und eine körnige Konsistenz hat, ohne matschig zu werden.

Beim Zusammenstellen des Auflaufs können Sie die Käsesauce auch variieren, indem Sie zusätzliche Kräuter oder Gewürze hinzufügen, wie z.B. eine Prise Cayennepfeffer für einen Hauch von Schärfe oder frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie für Frische. Mischen Sie den Brokkoli und den Reis gründlich mit der Sauce, damit jede Bissen gleichmäßig gewürzt ist.

Zutaten für den Brokkoli Reis Auflauf

Hauptzutaten

300g Brokkoli, in Röschen
200g Reis, ungekocht
400ml Gemüsebrühe
200g geriebener Käse (z.B. Cheddar)
200ml Sahne
1 Teelöffel Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereiten des Brokkolis

Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Reis kochen

Den ungekochten Reis zusammen mit der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit dem geriebenen Käse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen.

Auflauf zusammenstellen

Den gekochten Reis und den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform geben. Die Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen und gut vermengen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine noch gehaltvollere Variante können Sie zusätzlich gekochtes Hähnchen oder Schinken unter die Mischung heben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Brokkoli Reis Auflauf kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter lagern. Wenn Sie planen, ihn für ein späteres Mal vorzubereiten, können Sie auch die Käsesauce unabhängig vom Rest zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Aufwärmen können Sie den Auflauf einfach in den Ofen bei 160 Grad Celsius stellen, bis er durchgehend heiß ist, was etwa 20-25 Minuten dauern sollte. Für eine schnellere Erwärmung können Sie auch die Mikrowelle verwenden, aber achten Sie darauf, den Auflauf zugedeckt zu erhitzen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Variationen des Rezepts

Eine wunderbare Variante dieses Auflaufs ist die Zugabe von Protein. Sie können gekochte Hähnchenbrust, Schinken oder Kichererbsen hinzufügen, um das Gericht nahrhafter zu gestalten. Für eine mediterrane Note ergänze ich oft Oliven oder getrocknete Tomaten, die dem Auflauf eine fesselnde Geschmacksdimension verleihen.

Für eine glutenfreie Option können Sie den Reis durch Quinoa oder sogar Blumenkohlreis ersetzen. Diese Alternativen bringen nicht nur eine andere Textur, sondern auch zusätzliche Nährstoffe in das Gericht. Achten Sie darauf, die Kochzeiten entsprechend anzupassen, damit die Hauptzutat perfekt gegart ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsearten verwenden?

Ja, Sie können Gemüse wie Blumenkohl oder Spinat hinzufügen, je nach Vorliebe.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage, lassen Sie ihn einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, dieser Auflauf lässt sich hervorragend einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er gut abgedeckt ist.

→ Wie kann ich den Auflauf würziger machen?

Fügen Sie etwas scharfen Senf oder frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.