Abendessen mit Reisauflauf

Name: Abendessen mit Reisauflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Reis (z.B. Arborio oder Langkorn); 600ml Gemüsebrühe; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, gewürfelt; 200g Brokkoli, in Röschen; 200g Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Parmesan); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Klassiker

Ich liebe es, nach einem langen Tag einen herzhaften Reisauflauf zuzubereiten. Dieses Gericht kombiniert zarten Reis mit frischem Gemüse und einer cremigen Sauce, die einfach unwiderstehlich ist. Es ist der perfekte Weg, um Reste zu verwerten und eine schmackhafte Mahlzeit für die ganze Familie zu kreieren. Ich finde, dass die Kombination von Kräutern und Gewürzen dem Auflauf eine besondere Note verleiht. Probiert es aus und lasst euch überraschen, wie vielseitig und gesund dieses Gericht sein kann!

Erstellt von

Annemarie Kühl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:58:10.153Z

Als ich das erste Mal diesen Reisauflauf zubereitete, war ich überrascht, wie gut sich alle Zutaten ergänzen. Der duftende Reis nimmt die Aromen des Gemüses und der Gewürze perfekt auf. Ich habe ihn auch schon mit verschiedenem Gemüse ausprobiert, und jedes Mal war das Ergebnis köstlich. Ein Geheimtipp ist, die Kräuter frisch hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren!

Ein weiterer Vorteil dieses Gerichts ist seine Vielseitigkeit. Ich bereite oft eine große Portion zu und genieße die Reste am nächsten Tag. Das macht es auch zu einer idealen Wahl für Meal Prep. Der Auflauf lässt sich hervorragend aufwärmen und bleibt dabei saftig und aromatisch.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Einfache Zubereitung und wenig Aufwand
Gesunde Zutaten, die sättigen
Vielseitig und anpassbar nach persönlichem Geschmack

Die Kunst des perfekten Reises

Reis ist die Basis dieses Auflaufs und sollte perfekt zubereitet werden. Verwende idealerweise Arborio-Reis, da er eine cremige Konsistenz erzeugt, die gut mit der Sauce harmoniert. Achte darauf, den Reis gut abzuspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, was ein Ankleben verhindert. Die Gemüsebrühe verleiht dem Reis zusätzlichen Geschmack, also nimm eine qualitativ hochwertige Brühe, um das Aroma zu intensivieren.

Während des Kochens ist es wichtig, den Reis nicht zu überkochen. Achte darauf, dass er gerade weich ist, aber noch Biss hat. Der Reis wird später im Auflauf weiter garen, also sollte er nicht zu weich sein, um matschige Texturen zu vermeiden.

Variationen des Gemüseaufbaus

Die Auswahl an Gemüse für diesen Auflauf ist äußerst flexibel. Neben Zucchini, Paprika und Brokkoli kannst du auch Gemüse wie Spinat, Erbsen oder sogar Blumenkohl verwenden. Je nach Saison oder persönliche Vorlieben kannst du die Mischung jederzeit anpassen, um neue Geschmacksrichtungen zu erkunden.

Wenn du das Gericht etwas würziger magst, füge eine Prise Paprikapulver oder Muskatnuss hinzu, wenn du die Sahne unter das Gemüse rührst. Das gibt dem Auflauf eine zusätzliche Geschmackstiefe, die die cremige Sauce wunderbar ergänzt.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Solltest du Reste haben, ist dieser Reisauflauf hervorragend zum Aufbewahren geeignet. Lass ihn zunächst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Dort hält er sich bis zu drei Tage. Um den Auflauf erneut zu erwärmen, wähle eine niedrige Temperatur im Ofen (etwa 160°C), damit er gleichmäßig durchwärmt wird, ohne austrocknen.

Für eine schnelle Methode kannst du den Auflauf auch in der Mikrowelle erwärmen. Decke ihn ab, und erhitze ihn in Intervallen von einer Minute, um ein Überhitzen zu vermeiden. So bleibt die cremige Textur erhalten und der Auflauf schmeckt fast wie frisch zubereitet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für meinen leckeren Reisauflauf:

Hauptzutaten

300g Reis (z.B. Arborio oder Langkorn)
600ml Gemüsebrühe
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Karotte, gewürfelt
200g Brokkoli, in Röschen
200g Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Parmesan)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zur Garnitur

Zubereitung

Gehe wie folgt vor, um den perfekten Reisauflauf zuzubereiten:

Reis kochen

Spüle den Reis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Koche den Reis in der Gemüsebrühe gemäß der Packungsanweisung, bis er gar ist.

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate das Gemüse (Zucchini, Paprika, Karotte und Brokkoli) für etwa 5-7 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist.

Sauce zubereiten

Füge die Sahne zum angebratenen Gemüse hinzu und vermische alles gut. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf kombinieren

Mische den gekochten Reis mit der Gemüse-Sahne-Mischung und gebe alles in eine Auflaufform. Streue den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.

Backen

Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) für etwa 20 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Knoblauch oder Zwiebeln mit dem Gemüse anbraten.

Tipps für die Käsewahl

Die Käseauswahl ist entscheidend für den Geschmack des Auflaufs. Gouda bringt einen milden, cremigen Geschmack, während Parmesan eine kräftigere Note hinzufügt. Du kannst auch eine Kombination der beiden verwenden, um eine komplexere Geschmacksrichtung zu erreichen. Für eine leichtere Variante kannst du fettreduzierten Käse verwenden, der ebenfalls gut schmilzt.

Wenn du es gerne würziger magst, füge etwas geriebenen Pecorino hinzu, der einen intensiven, salzigen Geschmack hat. Achte darauf, den Käse gleichmäßig über den Auflauf zu streuen, um eine goldene, knusprige Kruste zu erhalten.

Verwendung von frischen Kräutern

Frische Kräuter verleihen diesem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch Aroma. Petersilie oder Basilikum sind klassische Ergänzungen, die vor dem Servieren über den Auflauf gestreut werden können. Sie bringen Frische und beleben den Geschmack der anderen Zutaten. Wenn du experimentierfreudig bist, probiere auch Thymian oder Oregano für einen mediterranen Touch.

Die Kräuter können auch im Gemüse während des Anbratens hinzugefügt werden, wenn du ihre Aromen kräftiger einbringen möchtest. Achte jedoch darauf, sie nicht zu lange zu garen, damit ihre Frische und Farbe erhalten bleibt.

Anpassungen für besondere Diäten

Für eine vegane Version kannst du die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Achte darauf, die Brühe ebenfalls vegan zu wählen. Der Auflauf wird trotzdem köstlich und cremig sein. Ebenso kannst du den Käse durch Hefeflocken oder einen veganen Käseersatz ergänzen.

Wenn du glutenfrei essen möchtest, stelle sicher, dass alle verwendeten Produkte, einschließlich der Brühe, glutenfrei sind. Der Reis ist von Natur aus glutenfrei, und die Anpassungen betragen in der Regel keinen großen Aufwand, so dass jeder in den Genuss dieses herzhaften Gerichts kommen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Reisauflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und dann einfach aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das dir schmeckt, z.B. Spinat, Pilze oder Erbsen.

→ Wie lange kann ich den Rest aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Käse durch einen veganen Käse.